Суп из баранины по-шотландски

[700x501]

Для приготовления супа потребуется:

• баранина - 0.9 - 1.2 кг
• морковь - 200 гр
• репа (картофель) - 200 гр
• сельдерей - 150 гр
• лук репчатый - 200 гр
• крупа перловая - 250 гр
• петрушка (укроп, зеленый лук, черемша) - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Суп из баранины по-шотландски необходимо:

Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа.

Овощи, нарезанные мелкими кусочками, вводят в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой и варят до готовности.

Мясо вынимают и, удалив кости, снова закладывают в бульон.

Лишний жир снимают, бульон солят, перчат и посыпают рубленой зеленью петрушки.