• Авторизация
Дневник АЛЕНУШКА_ТЕРЕХОВА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Колбаса домашняя "Тутырма" 18-07-2017 10:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ира_пичурова Оригинальное сообщение

Колбаса домашняя "Тутырма"

[628x415]

Описание: Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас. В детстве, более 45 лет назад, помогал бабушке начинять домашнюю колбасу. И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма - блюдо татарской кухни, это домашняя варёная колбаса, но я решил её сразу запечь, думаю, так вкуснее. В приготовлении используют баранину, говядину, конину или субпродукты (ливер), в качестве крупяных добавок: рис, гречка, пшено, овсянка. Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. За идею рецепта благодарен Венерик.
Время приготовления:
Количество порций: 4
 

Ингредиенты для "Колбаса домашняя "Тутырма"":


Рецепт "Колбаса домашняя "Тутырма"":
[показать] Для приготовления этого конкретного рецепта берём гречку.
Удобно использовать ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль".
Заливаем пакетик водой, доводим до кипения и варим до полуготовности 15 минут.

[показать] Если кишки солёные, то заливаем заранее водой, промываем.

[показать] Перекручиваем мясо, в моём случае жирная баранина. Добавляем яйцо, соль, чесночный порошок, молотую смесь перцев. Перемешиваем.

[показать] Наливаем молоко (или бульон), хорошо перемешиваем.
В аутентичных рецептах рекомендуют мешать 5 минут.

[показать] Добавляем мелкорубленный лук. Для сочности половину луковицы перекрутил в фарш вместе с бараниной.
Кладём из пакетика остывшую варёную гречку.

[показать] Хорошо перемешиваем фарш, он должен быть жидковатым.

[показать] Берём кишки, с конца перевязываем ниткой. Удобно начинять с помощью насадки на мясорубку. Если у вас нет такой насадки, то можно начинять с помощью горлышка от пластиковой бутылки и толкушки, в интернете множество видео, как это делать.
Начиняем кишки фаршем, перекручивая колбаски через каждые 10-12 см.
В конце также перевязываем ниткой. Не набивайте плотно, иначе при приготовлении они лопнут. Для подстраховки я проколол несколько раз зубочисткой, бабушка прокалывала иголкой.

[показать] У меня получилось 12 колбасок. Кладём колбаски в удобную для запекания форму, наливаем на дно немного воды (на 1/3 колбасок).
Ставим в нагретую до 220 градусов духовку, запекаем до румяности 30-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

[показать] Подаём колбаски горячими, как второе блюдо или холодными, как закуску.
Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/139357/
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Кулинарушка 13-05-2021-17:51 удалить
Замечательный рецепт, беру на заметку, спасибо! Очень удобно, когда приготовление домашней колбасы подробно показано в фото и видео, таким образом можно избежать ошибок и все нюансы учесть. Такая натуральная закуска хороша в любом виде - холодном, горячем, вареном, запеченном в духовке, копченом!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Колбаса домашняя "Тутырма" | АЛЕНУШКА_ТЕРЕХОВА - Дневник АЛЕНУШКА_ТЕРЕХОВА | Лента друзей АЛЕНУШКА_ТЕРЕХОВА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»