Во всем мире сезоном спаржи считается весна, когда из-под земли появляются первые молодые сочные побеги. У нас же местную спаржу на рынках можете даже не искать – это ж ее вырастить надо (причем за один год она не вырастает), задача поистине непосильная. В результате спаржа, в принципе, есть круглый год, но она импортная, дорогая, и вдобавок не самая свежая. Есть ли в этом плюсы? Разве что один – не нужно ждать весны, чтобы прочитать интересные факты об этом вкуснейшем растении.

[показать]

• Впервые спаржу начали культивировать в Греции 2500 лет назад. Да и само название тоже происходит из Греции и означает “стебель”, “побег”.
• В Древнем Риме спаржу также очень любили и почитали за деликатес. Рецепт спаржи есть в самой старой кулинарной книге в мире – De re coquinaria авторства римского гурмана Апиция.
• Кроме Юлия Цезаря, в любви к спарже признавались Людовик XIV и Томас Джефферсон. Да и наш Лев Толстой, как говорят, употреблял ее буквально килограммами.

[показать]

Место происхождения спаржи неизвестно. В противовес теории о том, что спаржа берет начало в Средиземноморском регионе, есть предположение, что она происходит из Северной Европы. Судя по тому, как бесстрашно спаржа переносит холода, в этом что-то есть.

• Семейство спаржевых очень близко семейству лилейных. Таким образом, спаржа – близкий родственник лука, чеснока и порея.
• Самые распространенные виды спаржи – зеленая, белая и фиолетовая. Белая спаржа растет без доступа света и поэтому в ее клетках не вырабатывается хлорофилл.

[показать]

• В одной порции спаржи всего 16 калорий, зато полно витаминов A, B, C, E, калия, цинка и фолиевой кислоты, из-за которой употребление спаржи рекомендуют во время беременности.
• Стебли спаржи обычно рекомендуют чистить, а нижнюю часть – обламывать (просто согните стебель, и он сам сломается там, где нужно). Некоторые повара, правда, считают, что нужно не чистить, а тщательно выбирать, отбирая лишь самые молодые и свежие побеги. Что ж, им легко рассуждать.
• Простейший и самый распространенный способ приготовления спаржи – связать пучок воедино и стоймя варить в узкой кастрюле так, чтобы стебли варились в воде, а головки – на пару. Подается такая спаржа обычно с голландским соусом.

[показать]

• Кроме того, деликатный вкус спаржи прекрасно сочетается с яйцами, беконом, креветками, курицей, крольчатиной, говядиной, служит основой для пиццы или пасты. Такой вот многоликий овощ!

Любите ли вы спаржу так же, как люблю ее я? Если да, вам наверняка придутся по вкусу эти рецепты со спаржей:

Весенний салат со спаржей и сыром бри
Зеленая спаржа с голландским соусом
Спаржа с беконом на гриле
Овощной суп минестроне
Паста с креветками, спаржей и лимоном
Спагетти со спаржей

Оригинал: http://arborio.ru/asparagus_facts/#ixzz4SzdXZDK1 
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

Серия сообщений "кулинарные рецепты":
Часть 1 - 40 блюд разных стран, которые обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни.
Часть 2 - Самые вкусные блюда британской кухни
...
Часть 20 - Рецепты блюд из жаренных баклажанов
Часть 21 - Кулинарная книга "50 рецептов. Блюда в мультиварке" (Е. Левашева
Часть 22 - Спаржа - 10 интересных фактов и рецепты приготовления блюд от Онегина

Серия сообщений "овощи, фрукты, ягоды":
Часть 1 - Ревень - как лекарство, и как овощ
Часть 2 - Кабачок вылечит многие недуги
...
Часть 32 - Толма летняя по армянски
Часть 33 - Рецепты блюд из жаренных баклажанов
Часть 34 - Спаржа - 10 интересных фактов и рецепты приготовления блюд от Онегина