Пиклиз - острая маринованная капуста

Осень - время заготовок и вы можете приготовить вкусное блюдо пиклиз (Pikliz). Это пряная маринованная капуста, ее готовят с морковью, чили и луком на острове Гаити. Традиционно она подается с жареным или запеченным мясом, особенно, если оно приготовлено на гриле.Также  блюдо можно подать к рису, фасоли, картофелю, жареной курице, как и к другим. Пиклиз прекрасно переносит хранение. В холодильнике такая маринованная капуста может храниться в течение месяца без потери вкусовых свойств. Готовится маринованная капуста быстро, но на маринование уходит минимум три дня.

Ингредиенты:

Очень тонко нашинковать Капусту нашинковать очень тонко и длинную соломку порезать на более короткую.

Морковь очистить и нарезать тонкими полосками на терке для корейской моркови или натереть на крупной терке.

Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами, а сладкий перец тонкими полосками.

Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками. 4 зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. 4 зубчика оставить целыми.

Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Из половины лайма выжать сок.

В большой миске смешать все нарезанные овощи. Влить сок лайма в уксус и растворить в нем соль.

Выложить все овощи в заранее простерилизованную банку с завинчивающейся крышкой. Добавить черный перец горошком, тимьян и целые зубчики чеснока.

Влить уксус с соком лайма. Уксуса должно быть столько, чтобы все овощи были им покрыты. Крепость уксуса варьируйте по своему вкусу. Лучше всего использовать 5%-й.

Закрыть плотно банку крышкой и несколько раз встряхнуть. Поставить ее в холодильник и оставить мариноваться минимум на трое суток.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.2)":
Часть 1 - Консервирование кабачков
Часть 2 - "Нутелла" из слив на зиму (очень вкусно)
...
Часть 45 - Помидоры по-фински - заготовки на зиму
Часть 46 - Нутелла (Nutella) из слив и шоколада
Часть 47 - Пиклиз - острая маринованная капуста