ИНГРЕДИЕНТЫ:

ЁЖИКИ:
 Фарш — 450 г
 Яйцо — 1 шт.
 Лук — 1 шт.
 Рис — 60 г
 Вода — 15–20 мл
 Соль — по вкусу
 Чёрный перец — по вкусу

СОУС:
 Томатная паста — 30–50 г
 Вода или бульон — 300 мл
 Мука — 1 ст. л. с горкой
 Соль и перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Рис хорошо промыть в холодной воде. При желании можно предварительно отварить до полуготовности или готовности, чтобы сократить время тушения.

 Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой тёрке, добавив немного воды для сочности.

 В миске соединить фарш, яйцо, лук, рис, воду, соль и чёрный перец. Хорошо вымешать фарш и слегка отбить, чтобы масса стала мягкой и воздушной.

 Сформировать ёжики желаемого размера.

 Для соуса в миске смешать томатную пасту, муку, соль и перец. Влить воду или бульон, тщательно размешать до однородности без комочков.

 Выложить ёжики в глубокую сковороду, залить соусом так, чтобы они были покрыты не полностью.

 Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 25 минут до готовности риса и мяса.

 Подавать горячими с овощами или любым гарниром.