ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:
 Сливочное масло — 180 г
 Сахар — 130 г
 Яйцо — 1 шт.
 Мука — ~310 г
 Разрыхлитель — 1 ч. л.
 Соль — щепотка
 Ваниль — по вкусу

НАЧИНКА:
 Джем или повидло — 200–400 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 Сливочное масло и яйцо заранее достать из холодильника — продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.
 В миске взбить масло с щепоткой соли около 1 минуты до пышности.
 Добавить сахар и ваниль, взбивать 3–4 минуты до светлой, воздушной массы.
 Ввести яйцо и взбивать ещё 3–4 минуты до однородности.
 Соединить муку с разрыхлителем, просеять и быстро вмешать в масляную массу. Замешивать недолго — тесто должно просто собраться в комок.
 Выложить тесто на пергамент или коврик, слегка присыпать мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Подровнять края.
 Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до лёгкого румянца по краям.
8. Готовый горячий корж переложить на ровную поверхность и сразу разрезать пополам. Оставить остывать 10–15 минут.
 На первый корж нанести слой джема или повидла (200–400 г — по вкусу), накрыть вторым коржом и слегка прижать.
 Сверху распределить ещё тонкий слой джема и посыпать крошкой из обрезков.
 Оставить пирожное при комнатной температуре на 2–3 часа для пропитки, затем нарезать полосками.