6 рецептов из творога, которые удивят вашу семью





Оглавление

Ленивые вареники — когда хочется домашнего, а возиться некогда
Творожная запеканка — та самая, из детства
Творожные пончики — для тех, кто любит жареное
Творожная намазка с зеленью — для тех, кто не любит сладкое
Домашний чизкейк — выпечка без сложностей
Сочники с творогом — домашние, как у бабушки
Что я поняла



Знаете, у меня с творогом всегда одна история. Куплю пачку с мыслью «съем на завтрак», а она лежит в холодильнике, смотрит на меня. Срок годности поджимает, а я всё думаю: ну что из него приготовить, кроме сырников? Сырники — это вкусно, но когда они в пятый раз за неделю, уже не хочется.

И вот я решила: хватит. Нашла шесть проверенных рецептов из творога — таких, чтобы пачка не залёживалась, а ужин получался без лишней возни. И главное — чтобы готовить можно было с тем, что есть в холодильнике.

Ленивые вареники — когда хочется домашнего, а возиться некогда



Это те самые вареники, где тесто и начинка — одно целое. Никакой возни с раскаткой и лепкой.

Что понадобится:

● 400 г творога
● 1 яйцо
● 3–4 ст. ложки муки
● 1 ст. ложка сахара
● Щепотка соли

Как делаю:

Всё смешиваю в миске до однородности. Скатываю колбаску, нарезаю на кусочки. Бросаю в кипящую подсоленную воду, после всплытия варю 2–3 минуты. Подаю со сметаной, мёдом или вареньем. Дети просят добавки всегда.

Важный нюанс: тесто должно быть мягким, не забитым мукой. Если переборщить — вареники будут резиновыми. Лучше меньше муки, чем больше.


Творожная запеканка — та самая, из детства



Когда муж ворчит: «Опять сырники?» Я делаю запеканку. Она похожа на ту, что давали в садике — нежная, воздушная, с румяной корочкой. Обычно сметают её со стола за вечер. Проверено — эту любят даже те, кто «творог не ест».

Что понадобится:

● 400 г творога
● 2 яйца
● 3 ст. ложки сахара
● 2 ст. ложки манки
● 100 мл сметаны
● Ванилин по желанию

Как делаю:

Яйца взбиваю с сахаром, смешиваю с творогом и сметаной, добавляю манку. Масса должна постоять 15–20 минут, чтобы манка набухла. Выливаю в смазанную форму и выпекаю 40 минут при 180°C. Если сверху уже румяная, а внутри ещё сыровато — можно накрыть фольгой и дать дойти.

Что можно добавить: изюм, курагу, яблоки или ягоды — что найдётся в холодильнике.


Творожные пончики — для тех, кто любит жареное



Иногда хочется чего-то вредного, но домашнего. Тогда я делаю творожные пончики. Да, они жарятся во фритюре, но это того стоит.

Что понадобится:

● 400 г творога
● 2 яйца
● 3 ст. ложки сахара
● 200 г муки
● 1 ч. ложка разрыхлителя
● Масло для жарки

Как делаю:

Смешиваю творог, яйца, сахар, добавляю разрыхлитель, постепенно всыпаю муку. Тесто должно быть густым, но не забитым. Формую шарики размером с грецкий орех. Жарю в разогретом масле до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываю на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир. Посыпаю сахарной пудрой.

Нюанс: масло должно быть хорошо разогрето, но не дымить. Если масло холодное — пончики впитают жир и будут тяжёлыми. Если слишком горячее — сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.


Творожная намазка с зеленью — для тех, кто не любит сладкое



А если не хочется сладкого? Я делаю творожную намазку на хлеб. Она заменяет и масло, и сыр. Муж ест с чёрным хлебом и говорит, что это вкуснее покупного плавленого сыра. А если добавить в неё огурец и зелень, получится лёгкий салат.

Что понадобится:

● 400 г творога
● Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
● 1–2 зубчика чеснока
● Соль и перец по вкусу
● 2–3 ст. ложки сметаны или йогурта

Как делаю:

Творог разминаю вилкой. Добавляю мелко нарезанную зелень и чеснок (через пресс). Солю, перчу, добавляю сметану. Перемешиваю. Даю постоять 15 минут в холодильнике, чтобы вкусы подружились. Намазываю на хлеб или подаю как соус к овощам.

Важный нюанс: дайте массе настояться в холодильнике — она станет гуще, а аромат зелени и чеснока раскроется сильнее.


Домашний чизкейк — выпечка без сложностей



Чизкейк — один из тех десертов, которые кажутся сложными, а на деле готовятся проще, чем кажется. Из обычного творога получается почти как из сливочного сыра, если хорошенько пробить его блендером.

Что понадобится:

● 400 г творога
● 2 яйца
● 100 г сметаны
● 3 ст. ложки сахара
● Ваниль
● 200 г песочного печенья
● 80 г сливочного масла

Как делаю:

Печенье измельчаю в крошку, смешиваю с растопленным маслом. Утрамбовываю в форму. Убираю в холодильник на 15 минут. Творог, яйца, сметану, сахар и ваниль пробиваю блендером до однородности. Выливаю на корж. Выпекаю 45 минут при 170°C. Даю остыть и убираю в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Утром — идеальный десерт.

Важный нюанс: творог должен быть максимально однородным. Если есть крупинки — пробейте блендером дольше.


Сочники с творогом — домашние, как у бабушки



Сочники, которые мы печём сами, получаются совсем не такими, как магазинные — и это в лучшую сторону. Тесто песочное, начинка нежная. Ингредиентов минимум, а результат — сладкое к чаю как из кондитерской.

Для теста:

● 100 г сливочного масла
● 1 яйцо
● 2 ст. ложки сахара
● 250 г муки
● 1 ч. ложка разрыхлителя

Для начинки:

● 400 г творога
● 1 желток
● 2 ст. ложки сахара

Как делаю:

Масло растираю с сахаром, добавляю яйцо, муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто. Убираю в холодильник на 20 минут. Творог смешиваю с желтком и сахаром. Тесто раскатываю, вырезаю кружочки. На одну половину кладу начинку, накрываю второй. Смазываю яйцом. Выпекаю 25 минут при 180°C. Особенно вкусны они ещё слегка тёплыми.

Что я поняла

Творог — это не только сырники. Он может быть сладким и солёным, горячим и холодным, на завтрак и на ужин. Главное — не бояться экспериментировать и не забивать тесто лишней мукой.

И ещё один лайфхак: если творог лежит в холодильнике и срок годности подходит к концу, не выбрасывайте. В выпечке он всё равно будет вкусным. А если совсем кислый — добавьте чуть больше сахара или смешайте с яйцом, и разница будет незаметна.


https://dzen.ru/a/alYGAsX5gx10qaxE