Клубничное варенье за 15 минут

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post416746961/ Заготовки из смородины - 58 золотых рецептов!

Заготовки из смородины

 

[607x455]

 

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post416746902/ Вишневое варенье - рецепт для тех, кто сильно занят делами - варим варенье между делом

Предлагаю еще один вариант изумительного ягодного лакомства - заготовим варенье из вишни без косточек. Оно получается  вкусным, ароматным и красивым. Кстати, благодаря отсутствию этих самых косточек, такое вишневое варенье стане не только чудесным десертом, но и начинкой для превосходной домашней выпечки.

[700x467]

Цвет у готового варенья будет фантастически насыщенный, а его вкус - просто волшебный. Чтобы ягодки в процессе варки не развалились и остались целыми в готовом вишневом варенье, подвергать термической обработке исходные продукты мы будем в три приема и совсем недолго. Кстати, именно за счет такой процедуры это варенье из вишни еще называется пятиминутка (кипятятся ягоды в сиропе не более 5 минут).

Несмотря на то, что приготовление вишневого варенья растянется на 2 дня, непосредственно наша работа в действительности минимальна. Самое трудоемкое - это удалить косточки из ягод, ну а большую часть времени вишня настаивается и пропитывается сиропом, а мы просто выжидаем, занимаясь своими делами. Зато в результате у вас получится примерно 1,2 литра изумительного домашнего варенья из вишен, в котором целые сладкие ягодки купаются в достаточно густом и насыщенном ягодном сиропе.

[показать]

[показать]

Для приготовления домашнего вишневого варенья на зиму нам понадобится свежая зрелая вишня и сахарный песок. Вообще, нам нужно на 1 кг ягод 1 кг сахара, но мы будем готовить вишневое варенье без косточек, поэтому даю массу на 200 граммов больше (с учетом веса удаленных косточек).

[400x267]

Вишню моем и даем стечь воде. После этого вынимаем косточки каким угодно способом - я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами.

[400x267]

В результате из 1,2 килограмма свежей вишни у меня получается ровно 1 килограмм ягод без косточек. Вишню сразу кладем в объемную посуду, в которой будете варить варенье. Она должна быть большой, чтобы было удобнее перетрясать ягоды.
[400x267]

Засыпаем вишню без косточек сахарным песком и аккуратно трясем посуду, чтобы сахар равномерно покрыл ягоды.

[400x267]
В таком состоянии вишню с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом ягодки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать ягоды сахаром вечером и оставить их до утра.

[400x267]

Когда большая часть сахара растворится и превратится в сироп, ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с вишневым соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы вишня сохранила свою целостность.


Доводим содержимое миски до кипения и варим на огне ниже среднего около 5 минут. Не забываем снимать пенку. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем вишневому варенью без косточек ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

За это время вишня даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму. Потом второй раз нагреваем варенье и варим снова 5 минут. Даем полностью остыть.

[400x267]

Доводим все до кипения и варим вишневое варенье последние 5 минут, не забывая снимать пену. То есть варим варенье в три приема по 5 минут. Ароматное и насыщенное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.
[400x267]

Разливаем еще кипящее вишневое варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки, хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите тоже минут пять.
[400x267]

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть.
[400x267]

У меня получилось 2 полные полулитровые банки варенья из вишни без косточек и еще одна неполная баночка. Кстати, в подобном варенье я особенно ценю не ягоды, а это самый сироп. Он получается очень насыщенным по вкусу, необычайно ароматным и в меру густым. Отличное дополнение к мороженому, блинам, оладьям и сырникам. Если хотите, чтобы сироп был более густым, его нужно дольше уваривать, но я так не люблю. К тому же от длительной варки варенье становится не только гуще, но и гораздо темнее.
[400x267]

Может показаться, что вишневое варенье почти черное по цвету, но это не так. Специально налила немного в белую плошку - только посмотрите, какой красивый рубиновый цвет. Целые ягодки в густом и ароматном вишневом сиропе.

Хранить готовое вишневое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте - подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Вкусного вам и ароматного варенья из вишни, друзья!
[400x267]

Вишневое варенье без косточек на зиму

Желеподобное малиновое варенье Принцип заготовки ягод остается тот же – они должны быть чистые и здоровые. Но есть один маленький секрет: в это варенье нужно собирать не только вызревшие ягоды, но и полузрелые, и в небольшом количестве – недозрелые. Именно они придадут нашему варенью желирующий эффект. Сахар берем в тех же пропорциях, что и в классической пятиминутке – от 1 до 1,5 кг на 1 кг ягод, в зависимости от личных предпочтений. Это варенье варится в два этапа. 1. В ягоды засыпаем 2/3 сахара и оставляем на пару часов, чтобы малина пустила сок. Если же время поджимает и нужно варить сразу –ставим на небольшой огонь (можно добавить 1-2 столовых ложки воды для ускорения таяния сахара) и медленно доводим до кипения, помешиваем до полного растворения сахара и снимаем образующуюся пенку. После закипания варим буквально 5-7 минут и выключаем, оставляя варенье до полного остывания. Удобно делать это на ночь, когда понятно, что собранные днем ягоды просто не доживут до утра, а возиться с ними всю ночь уже нет сил или возможности. Утром снова ставим ягоды на маленький огонь и не торопясь доводим варенье до кипения. Засыпаем оставшийся сахар, постоянно помешиваем до его полного растворения, т.е. снова 5-7 минут, и… всё, варенье готово! Быстро разливаем его по стерильным баночкам, но не закрываем сразу крышками, а даем немного остыть, примерно в течение часа, чтобы на поверхности варенья образовалась застывшая пленочка. И только после этого закрываем стерильными крышками. 2. Добавление сахара на втором этапе варки и не переваривание его – еще один важный момент этого рецепта, позволяющий получить желеподобное варенье. Малиновое варенье по этому рецепту получается удивительно яркого – малинового! – цвета, с непередаваемым вкусом и ароматом, с желеобразным сиропом.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post417290427/ «Пьяное» малиновое варенье без варки с водкой

Это варенье из малины – достаточно необычное. Дело в том, что ягоды в процессе приготовления не варят абсолютно – даже пять минут. А консервантом выступает… водка. Да-да, именно водка, но пусть вас это не пугает – ее количество совсем небольшое, и она не будет чувствоваться в готовом варенье.

[показать]

Хранить такое малинное варенье нужно только в прохладном месте, но зато оно получается очень красивым, ярким и безумно вкусным – почти как свежие ягоды малины.

[показать]

 

Ингредиенты:

·         1 кг малины;

·         1 кг сахара;

·         3 столовые ложки водки.

[показать] 

ПРОДОЛЖЕНИЕ НА САЙТЕ

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post417338350/ Повидло сливовое или джем для ленивых

Вообще-то не совсем для ленивых - само оно не приготовится :), но зато без утомительного процесса перетирания! Это отличный способ порадовать себя и близких вкусом ароматной сливы. Что может быть лучше в холодный вечер с блинами или оладьями, а также в качестве начинки в пироги и торты!

 

[показать]

 

[показать]

Слива — 3.200 кг
Сахар — 2.500 кг
Вода — 1 стак.

[показать]

[700x525] 

Сливу моем, перебираем и удаляем косточки. В воду засыпаем сахар и доводим до кипения, выкладываем туда наши сливы. Варим минут 30 до размягчения (если плоды хорошо спелые, то времени надо меньше).

Остужаем немного и пюрируем ручным блендером, если такового нет - можно использовать мясорубку (с ней даже лучше перекрутить сливы ещё сырыми). Как по мне, то с блендером мороки меньше.

Снова ставим массу на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем до готовности. На это понадобится около часа (но может и больше - всё зависит от слив).

Проверяем: если капнуть повидло на блюдце и после остывания оно не растекается - всё готово .

 Выход: 5 банок по 0,5 литра

[показать]

Повидло сливовое или джем для ленивых

http://www.liveinternet.ru/users/5872307/post417499581/ ОБАЛДЕННОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, КОТОРОЕ НЕ НАДО ВАРИТЬ.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post417967385/ Абрикосовый джем «15 минут»

Многие любят абрикосовое варенье, а некоторым по душе исключительно абрикосовый джем – однородный, тягучий,  очень красивого янтарного цвета (впрочем, как и все заготовки из абрикос). Готовится такой джем очень быстро – чтобы он был достаточно густым, его не надо долго варить, ведь в абрикосах содержится пектин, благодаря которому у джема получается нужная консистенция без добавок или утомительного и растянутого во времени приготовления.

[показать]

[показать]

Ингредиенты:

·         1 кг абрикосов (без косточек);

·         0,8 кг сахара.

[показать] 

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post418062500/ Персиковое варенье с миндалем: легко варить и невероятно вкусно лакомиться

Наслаждаться персиковым вареньем с миндалем в холодную зимнюю пору просто сказочно. Когда за окном метель, а на душе немного грустно и хочется лета, можно открыть баночку варенья, съесть ложечку счастья и настроение сразу станет на высоте. Рецептом этого счастья я хочу поделиться с вами. А вы в свою очередь порадуете своих близких и родных этой чудесной заготовкой.

[700x466]

[показать]
[показать]
- персики - 8 шт.;
- миндаль - 60 гр.;
- сахар - 200 гр.

 

 

 

 

[показать]

Для данного рецепта можно использовать как персики, так и нектарины. Они должны быть сочными, спелыми, упругими. У них не должно быть повреждений. Поэтому перед приготовлением персикового варенья с миндалем необходимо перебрать фрукты, а после промыть под холодной водой. 


[показать]
Очищаем персики от кожуры одним простым и легким способом. Для этого ставим маленькую кастрюльку с водой на огонь. Как только вода закипит, персик отправляем в кипящую воду на несколько секунд. После достаем погружаем персик в холодную воду на 5-10 секунд, а затем чистим. В данном случае проделываем это с каждым персиком. 


[показать]
Алюминиевую кастрюлю ставим на огонь. Высыпаем сахар и выливаем воду. Жидкости должно быть в 2 раза меньше, чем сахарного песка, так как нам нужен сироп. 




[показать]
Постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился. Когда сироп начнет кипеть и появится пенка, ее необходимо будет убрать. 


[показать]
Берем каждый персик, разрезаем пополам, удаляем косточку. Половинки разрезаем пополам, чтобы потом нарезать небольшие дольки. Сироп готов, делаем маленький огонь и высыпаем персики. Все снова перемешиваем. В сиропе должны оказаться все кусочки со всех сторон. 


[показать]
Делаем средний огонь и начинаем варить нашу вкуснятину. Как только варенье начинает кипеть, снова уменьшаем огонь.
 

[показать]
Пришло время к следующему этапу. А именно класть в варенье миндаль. Я знаю, что многие очищают его, прежде чем добавить. Но я этого не делаю. Главное, его помыть и просушить с помощью бумажных полотенец. А уже потом добавить в металлическую емкость. На маленьком огне варим 20 минут и выключаем. 


[показать]
Варенье из персиков с миндалем остынет и его можно кушать на завтрак с тостами или оладьями, а также пить с ним чай.


[показать]
Для того, чтобы продлить это удовольствие, то лучше поместить горячее варенье в банку и плотно закрутить крышкой с помощью закаточной машинки. Так наша консервация сохранит больше питательных веществ. Горячую банку отправляем под одеяло остывать. А затем ставим на полку, где хранится другая консервация на зиму. Приятного Вам аппетита!

 

 

Персиковое варенье с миндалем

АБРИКОСОВОЕ ЖЕЛЕ Ингредиенты: Абрикосы (спелые) - 1 кг Сахар – 0, 5 кг Вода – 2 ст. Способ приготовления абрикосового желе: 1. Подготовить 1 кг абрикосов, тщательно помыв их и удалив поврежденные части, а также, плодоножки и косточки. 2. Подготовленные таким образом плоды заливаем 2 стаканами воды и варим до тех пор, пока абрикосы не станут мягкими. 3. Далее, прекращаем варку, остужаем и пропускаем через ткань/марлю жидкость, полученную в процессе варки. 4. Ставим ее на огонь и продолжаем уваривать, чтобы осталось 2/5 от первоначального объема. В процессе варки не забываем снимать пену. 5. Постепенно добавляем полкило сахара и продолжаем варить до полной готовности. Готовность проверяем, отобрав немного горячего желе и разлив его по тарелке. Если желе густое и не разливается по поверхности тарелки, можно прекращать варку. 6. Горячее желе разливают по банкам и продолжают его пастеризовать, прикрыв крышками и поместив банки с желе в посудину с горячей до 70 °С водой. Желе в пол-литровых банках следует пастеризовать около 8 минут, а в литровых – около 12 минут при температуре 90 °С. 7. По окончании пастеризации банки плотно закатать крышками и оставить для охлаждения, не переворачивая. Готовое абрикосовое желе ставим в холодильную камеру для хранения.

https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post436354133/ Идеальная заготовка из клубники: чудо - а не заготовка!

Быстрое малиновое варенье: бесподобный вкус и аромат

Быстрое малиновое варенье: бесподобный вкус и аромат

https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post459483279/ Яблочный джем

Он готовится просто и быстро, а в итоге получается густой и красивый джем. Этот рецепт - простор для вашего творчества! Он примет любые добавки!

Получается вкусным, густым, красивым варенье из клубники с целыми ягодами.

Отличная тема желе из красной смородины на зиму

Могу предложить желе из красной смородины на зиму