Приготовление:

Заранее замочить грибы и перловку. Грибы залить 1,5 л холодной питьевой воды.

Перловку тщательно промыть теплой водой, залить в большой кастрюле 3 л кипятка, довести до кипения, снять с огня, завернуть в теплое полотенце или в плед и оставить на 8 ч.

Очистить и мелко нарезать лук и морковь.

Грибы промыть от возможного песка, нарезать крупными кусками.

Очищенный картофель нарезать крупными дольками.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и морковь на среднем огне, 10 мин.

Добавить грибы, перемешать.

Грибной настой процедить в кастрюлю с овощами, довести до кипения, варить 5 мин.

Одновременно промыть перловку.

Добавить картофель и перловку в суп, варить до мягкости картофеля, примерно 15 мин.

Посолить, поперчить, дать настояться под крышкой 10 мин.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.