Хек, запеченный с овощами по- испански

• Разморозить рыбу, почистить, и обрезать плавники.
• Смешать соль, приправу для рыбы и молотый перец.
• В форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом, положить рыбу и обработать смесью соли, приправы для рыбы и перца.
• Взять несколько ложек сметаны, добавить томатную пасту и горчицу (желательно с семенами). Смазать соусом рыбу в форме, для выпекания.
• Картофель, морковь и лук очень тонко нарезать. Картофель и морковь дольками, лук кольцами.
• Смешать соль, орегано, паприку и посыпать этой смесью порезанные овощи. Сверху полить растительным маслом и все перемешать.
• Уложить подготовленные овощи на рыбу, форму накрыть мокрым пергаментом, и отправить в, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку, на 40- 45 минут.
• Достать из духовки рыбу с овощами, разложить на тарелки и сервировать зеленью.

К такому блюду подойдет белое сухое вино.

Вино не забудьте, перед подачей охладить до 15-17 градусов Цельсия.

Приятного аппетита.
Спасибо испанцам, поделившимся рецептом блюда.
Фотография из интернета.

Примечание автора поста:

Пергамент надо очень хорошо намочить, и ним плотно накрыть форму. Готовность проверять по готовности картофеля, моркови. Когда овощи будут готовы, рыба тоже будет готова. Хек можно взять весом около 0,5 кг и порезать на медальоны. Но в оригинальном рецепте были рыбки хека длиной около 20 сантиметров, несколько штук. В рецепте порцию сервировали одной рыбкой и овощами.