ВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ
13-11-2017 17:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Вяленое куриное филе
===================================================
Отличная закуска под пиво или дополнение к бутерброду!
===================================================
✔Куриное филе очищаем от костей, шкуры, прожилок. Получилось 800 гр чистого веса.
✔Готовим тузлук. На 1литр воды: горсть луковой шелухи, 1 пакетик чая, 3-4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 4 средних зубчика чеснока, лавровый лист и душистый перец. Луковая шелуха и чай добавляются для цвета. Их использование не обязательно. ✔Доводим до кипения, кипятим несколько минут, остужаем до комнатной температуры, процеживаем и заливаем филе. В тузлук можно добавить 50-100 грамм коньяка или другого крепкого алкоголя. На вкусе это не скажется, но убьет бактерии. Отправляем на сутки в холодильник.
✔Просолившееся филе промываем холодной водой. Готовим смесь приправ - на свой вкус. Я брал чеснок, черный перец, душистый перец, паприку, укроп, куркуму. Лучше использовать крупные приправы и перец горошком, который просто раздавливаем ножом. Так он даст мясу необходимый аромат, а перед употреблением его несложно будет убрать.
✔Филе натираем давленым чесноком и обваливаем в приправах. Если не очень любите чеснок, его можно не использовать, ведь он уже был в тузлуке. ✔Обматываем марлей или безворсовыми полотенцами и отправляем на батарею. Периодически (пару раз в сутки) переворачиваем.
✔Результат через три дня. Средняя просушка. Обычно филе на батарее очень быстро просушивается снаружи, но остается недовяленным внутри - зависит от температуры батарей, влажности в помещении, толщины филе. Все индивидуально, поэтому проверяйте плотность мяса на ощупь.
✔Можно снимать пробу!!!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Вяленое куриное филе
===================================================
Отличная закуска под пиво или дополнение к бутерброду!
===================================================
✔Куриное филе очищаем от костей, шкуры, прожилок. Получилось 800 гр чистого веса.
✔Готовим тузлук. На 1литр воды: горсть луковой шелухи, 1 пакетик чая, 3-4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 4 средних зубчика чеснока, лавровый лист и душистый перец. Луковая шелуха и чай добавляются для цвета. Их использование не обязательно. ✔Доводим до кипения, кипятим несколько минут, остужаем до комнатной температуры, процеживаем и заливаем филе. В тузлук можно добавить 50-100 грамм коньяка или другого крепкого алкоголя. На вкусе это не скажется, но убьет бактерии. Отправляем на сутки в холодильник.
✔Просолившееся филе промываем холодной водой. Готовим смесь приправ - на свой вкус. Я брал чеснок, черный перец, душистый перец, паприку, укроп, куркуму. Лучше использовать крупные приправы и перец горошком, который просто раздавливаем ножом. Так он даст мясу необходимый аромат, а перед употреблением его несложно будет убрать.
✔Филе натираем давленым чесноком и обваливаем в приправах. Если не очень любите чеснок, его можно не использовать, ведь он уже был в тузлуке. ✔Обматываем марлей или безворсовыми полотенцами и отправляем на батарею. Периодически (пару раз в сутки) переворачиваем.
✔Результат через три дня. Средняя просушка. Обычно филе на батарее очень быстро просушивается снаружи, но остается недовяленным внутри - зависит от температуры батарей, влажности в помещении, толщины филе. Все индивидуально, поэтому проверяйте плотность мяса на ощупь.
✔Можно снимать пробу!!!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ | Ольга_БОА - Дневник Ольга_БОА |
Лента друзей Ольга_БОА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»