Это цитата сообщения Людмила_Черникова Оригинальное сообщение
Казахские баурсаки: пошаговый рецепт
Баурсаки — традиционное блюдо тюркских народностей, представляющее собой обжаренное в масле тесто. Подают воздушные баурсаки и к первым блюдам, и к чаю, и в качестве самостоятельного кушанья. Попробуйте приготовить их по классическому рецепту и удивить домашних необычным блюдом.
Казахские баурсаки: пошаговый рецепт
В Казахстане это мучное блюдо используется как альтернатива хлебу и готовится в основном из пресного или дрожжевого теста без яиц.
Ни одно казахское застолье не обходится без такого блюда, как баурсаки
Продукты:
- 250 мл молока;
- 200 мл кефира;
- 700 г муки;
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 50 мл растительного масла для теста и 300 мл для жарки.
Рецепт:
Соль смешать с мукой и просеять.
Хоршо просеяная мука делает тесто воздушным
Подогреть молоко до 38–40°C.
Молоко важно не перегреть
Добавить в него сухие дрожжи, сахар и муку (2 ст. л.). Перемешать и оставить на 10 минут.
Опарное тесто позволяет мучным изделиям иметь супернежную текстуру
Ввести масло.
Растительное масло делает дрожжевое тесто пластичным
Подогреть кефир до 38–40°C.
Не используйте для приготовления теста холодный кефир, из-за этого мучные изделия приобретают жесткость
Влить его в молочно-дрожжевую смесь и перемешать. Добавить половину муки и поставить в тёплое место на полчаса.
Готовность опары характеризуется появлением пузырьков на поверхности
Затем ввести остальную муку, перемешать и поставить подходить ещё на 1 час.
Готовое дрожжевое тесто сильно увеличится в объеме
Раскатать тесто.
Тесто раскатывайте не слишком тонко
Нарезать на ромбики.
Ромбовидная форма кусочков теста позволяет тесту хорошо подняться при обжаривании
Разогреть масло и обжарить баурсаки с двух сторон.
Баурсаки легко пригорают, поэтому следите за их обжаркой внимательно
Готовые казахские баурсаки имеют воздушный мякиш и румяную корочку.
Готовые казахские баурсаки вкусны и в горячем, и в тёплом виде