Ингредиенты

Лимоны – 500 г

Перец острый – 2 шт.

Лимонный сок – 150 мл

Розмарин (веточки) – 2 шт.

Соль крупнокристаллическая – 100 г

 

Приготовление

Лимоны тщательно моют и бланшируют в кипящей воде примерно 5 мин.

Вынув из кипятка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.

Каждый плод разрезают на 8 частей: сначала на 4 части вдоль, затем каждую из частей делят пополам (поперек).

Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.

Тару для засолки тщательно моют, просушивают. 

На дно укладывают веточки розмарина.

Поверх розмарина укладывают кусочки лимона.

Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и выкладывают на лимоны.

Наполненную доверху емкость заливают рассолом.

 

Совет: Соленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, можно есть примерно через три дня, храниться они могут около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.