В Исландии есть несколько интересных рецептов блюд из птицы, но одним из наиболее аутентичных и необычных является копченая куропатка.

Ингредиенты:

Куропатка — 1 шт.

Соль — 1 чайная ложка

Черный молотый перец — по вкусу

Коптильный опилки (желательно фруктового дерева, например, яблони или вишни)

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Свежие травы (тимьян, розмарин) — по желанию

Процесс приготовления:

Подготовьте куропатку: ощипайте птицу, удалите внутренности и хорошо промойте. Натирайте куропатку солью и перцем внутри и снаружи. По желанию можете добавить внутрь свежие травы, такие как тимьян или розмарин.

Подготовьте коптильню, заполнив её дно коптильными опилками. Разогрейте коптильню до средней температуры (около 90-100°C).

Положите подготовленную куропатку на решетку коптильни. Закройте крышку и коптите птицу в течение 1-1,5 часов, периодически проверяя температуру и добавляя опилки по мере необходимости. Куропатка готова, когда её внутренняя температура достигает 75°C (используйте термометр для мяса).

После копчения дайте куропатке немного отдохнуть (около 10-15 минут), чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте птицу на порции и подавайте с любимым гарниром, таким как картофельное пюре или овощи.