ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

-

Яйцо куриное 4 шт.

Томат (помидор) 300 г

Перец зеленый острый 1 шт.

Перец чили 1 шт.

Перец сладкий красный 0.5 шт.

Сыр Фета 100 г

Масло сливочное 30 г

Масло оливковое 2 ст.л.

Чили хлопья 0.5 ч.л.

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Шаг 1

Вымойте и обсушите салфетками перец и помидоры. Удалите у стручков перца плодоножки. Разрежьте зеленый перец цицак на четвертинки вдоль. Перец чили — вдоль пополам, половинку красного перца — на дольки. Нарежьте все виды перца мелкой соломкой.

Шаг 2

Помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите мякоть на крупной терке, держа помидор со стороны кожицы. Так она останется у вас в руке. Это удобный и быстрый способ получения пюре из помидоров без кожицы.

Шаг 3

Разогрейте толстостенную сковороду, лучше чугунную, диаметром 22–24 см на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Всыпьте нарезанный перец и обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

Шаг 4

Добавьте в сковороду к перцу сливочное масло. После того, как оно растопится, жарьте перец еще 40–60 секунд, активно помешивая, затем влейте в сковороду пюре из помидоров.

Шаг 5

Доведите до кипения и уваривайте пюре около 5 минут, пока лишняя жидкость не испарится и пюре не сменит цвет на более густой. Приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем и хлопьями чили по вкусу.

Шаг 6

Раскрошите фету на не слишком мелкие комочки и добавьте ее в сковороду к томатной смеси, перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился, и прогрейте еще минуту.

Шаг 7

По одному разбейте в сковороду предварительно вымытые и обсушенные яйца. Деревянной лопаточкой раздавите желтки и медленно перемешивая, распределите яйца по всей смеси, не превращая их в единую массу, так чтобы были заметны застывшие пятна белков — это красиво.

Шаг 8

Выждите полминуты, чтобы яйца схватились, затем проверьте их состояние, аккуратно вороша содержимое сковороды лопаточкой, но не перемешивая грубо. Яйца не должны перевариться.

Шаг 9

Подавайте турецкий омлет менемен на сковороде, сопроводив его белым хлебом. Менемен принято есть, обмакивая в него кусочки хлеба. Но если вы хотите есть вилкой, никто вас не осудит.

---

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

При необходимости вы можете приготовить турецкий омлет менемен наполовину заранее — до Шага 6, то есть подготовив томатный соус с сыром. А за две минуты до завтрака можно снова поставить сковороду на огонь и уже тогда закинуть в нее яйца.