ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

 

Кабачок 500 г

Картофель 300 г

Яйцо куриное 1 шт.

Мука пшеничная 2 ст.л.

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 2 зубчик(а)

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Масло растительное рафинированное по вкусу

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Шаг 1

Подготовьте овощи. Тщательно вымойте пару кабачков среднего размера и три картофелины. Если кожура у кабачков жесткая — очистите ее. Очистите картофель. Натрите овощи на средней терке. Мелко нарежьте лук и чеснок или натрите.  

 

Шаг 2

Смешайте натертые кабачки и картошку, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите массу через марлю или сито — это важно сделать, иначе котлеты будут разваливаться.  

 

Шаг 3

В отжатую смесь добавьте яйцо, муку, лук, чеснок и специи по вкусу (например, паприку и сушеный укроп). Тщательно перемешайте. Консистенция должна быть достаточно плотной, но не сухой. Если масса жидковата — всыпьте еще муки или манки (1-2 ст. л.).  

 

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Сформируйте котлеты (можно мокрыми руками или ложкой), обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой. Важно не пережарить — внутри они должны остаться сочными.  

 

Шаг 5

Доведите овощные котлеты из кабачков и картошки до готовности (опционально). Если боитесь, что середина останется сыроватой, отправьте котлеты в духовку на 10 минут при 180°C. 

---

КСТАТИ

Чтобы кабачковые котлеты с картошкой получились более пышными, добавьте ½ ч. л. разрыхлителя в муку. А если хотите хрустящую корочку — обваляйте котлеты в панировочных сухарях или кукурузной муке перед жаркой. Если котлеты плохо держат форму, охладите массу в холодильнике 20-30 минут — так они будут меньше прилипать к рукам. 

---

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если хотите приготовить постные котлеты из кабачка и картофеля на сковороде, замените яйцо 2 ст. л. льняной муки, разведенными водой, или используйте нутовую муку — она отлично связывает массу и – приятный бонус! – делает блюдо более богатым белком.