Нежные творожные ватрушки с начинкой
12-11-2026 09:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Нежные творожные ватрушки с начинкой:
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Нежные творожные ватрушки с начинкой:
Эти ватрушки получаются мягкими, с нежной творожной серединкой и слегка румяной корочкой. Самое интересное, что творог здесь используется и для теста, и для начинки. Благодаря этому выпечка получается особенно нежной.
Для теста:
Творог - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука - 250-280 г
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Для начинки:
Творог - 200 г
Сахар - 2 ст. л.
Яичный желток - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала займусь тестом. Творог перекладываю в глубокую миску и тщательно разминаю вилкой, стараясь убрать крупные комочки. Если творог зернистый и суховатый, лучше протереть его через сито. Так тесто получится более нежным и однородным.
Добавляю к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану, растительное масло и небольшую щепотку соли. Перемешиваю всё венчиком или обычной вилкой, пока ингредиенты хорошо не соединятся. Масса должна получиться густой, без крупных творожных комочков.
В отдельной миске смешиваю муку с разрыхлителем. Постепенно начинаю добавлять сухую смесь к творогу. Не советую сразу высыпать всю муку: сначала добавьте примерно две трети, перемешайте, а затем смотрите по консистенции. Творог бывает разной влажности, поэтому точное количество муки может немного отличаться.
Замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть податливым, слегка липким, но при этом держать форму. Сильно забивать его мукой не нужно, иначе ватрушки получатся плотными. Накрываю миску полотенцем и оставляю тесто на 10-15 минут.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. В отдельную миску выкладываю творог, добавляю сахар, желток, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешиваю ложкой. Если хочется получить совсем нежную начинку, можно дополнительно пробить её блендером.
Противень застилаю пергаментом. Тесто разделяю на 8-10 примерно одинаковых частей. Из каждой формирую аккуратный шарик, выкладываю на противень и слегка прижимаю ладонью. Между заготовками оставляю расстояние, поскольку во время выпечки они немного увеличатся.
Теперь формирую ватрушки. Беру обычный стакан с плоским дном, слегка смазываю его растительным маслом и аккуратно надавливаю на середину каждой заготовки. Должно получиться углубление с достаточно высокими краями, чтобы начинка не вытекала.
В каждое углубление выкладываю творожную начинку. Не стоит заполнять её до самых краёв, лучше оставить немного свободного места. Отдельно смешиваю желток с чайной ложкой молока и смазываю этой смесью края ватрушек.
Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю противень выпекаться примерно на 25-30 минут. Ориентируюсь не только на время, но и на внешний вид: края должны стать золотистыми, а начинка немного схватиться. Если верх начинает слишком быстро темнеть, можно немного снизить температуру.
Готовые ватрушки достаю из духовки и оставляю на противне на 5-10 минут. Сразу перекладывать их не стоит, пока горячее тесто ещё очень мягкое. После небольшого остывания перекладываю на тарелку и при желании посыпаю сахарной пудрой.
Мои советы:
Не забивайте тесто мукой. Чем больше её добавите, тем плотнее получатся ватрушки.
Для начинки лучше использовать творог средней влажности. Если он слишком мокрый, начинка может растекаться.
Если хочется интересного вкуса, добавьте в начинку немного изюма или цедры лимона.
Источник: dzen.ru Автор: zmievskie
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Нежные творожные ватрушки с начинкой | Гайша - Дневник Гайша |
Лента друзей Гайша
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»