Так захотелось борща, что решила его приготовить. Бульон делала на говяжьей косточке с мяском. Для аромату добавила головку лука и морковь, которые потом вынула и мелко порубила. В готовый бульон добавила картошечку, разобрала мясо, положила специи (часть: перчик, коренья). Отдельно приготовила зажарку: квашеную капустку, плюс свекла, чеснок. Кусочек сырой свеклы потерла и добавила в виде пюре в самом конце, вместе с лаврушкой. Борщ постоял под крышкой полчасика и был подан к столу со сметаной, хлебушком ржаным и салом. Ляпота и вкуснотища! Такие супчики особенно хороши в мороз.
Да, знаете ли вы о происхождении борща?
Говорят, что свое название борщ получил от борщевика, не того, что в виде огромных растений-монстров растет на многих полянах вдоль дорог и ядовито от верхушки до корней, а от более безопасных собратьев.
Не знаю. Читала, что и из такого борщевика можно готовить, если брать молодые листья да зашпаривать их кипятком. (Пробовать не советую). Борщ считается основным первым блюдом в украинской кухни. Оттуда он распространился или заимствовался в сопредельные страны. Когда я была в Киеве, в кафе «Пузата Хата» мы брали борщ с пампушками. Он был бурый, не красный. В моей семье принято, чтобы борщ был яркого цвета, поэтому мы в конце кладем свежую натертую свеклу или добавляем свекольный сок, да делаем поджарку. В этот раз в качестве закислителя была квашеная капуста, для вкуса я даже чуточку добавила сахара. Если готовлю борщ без капусты или со свежей, то могу добавить томаты в поджарку. Везде свои рецепты.
