ТОРТ ДИАНА

 

Очень люблю этот торт за нежный йогуртовый мусс, за пористые шоколадные коржи и конечно за вишнево-ореховую прослойку.

Если предположим детки не хотят вишню, им не придется "ковыряться", они могут уплетать все вокруг прослойки)). Коржи кстати, очень напоминают пористый шоколад.

 

Ингредиенты:

Бисквит:

Какао-порошок - 80 г

Мука - 220 г

Сахар - 230 г

Сода - 1,5 ч.л.

Разрыхлитель теста- 1 ч.л. 

Соль - щепотка

Яйцо - 2 шт.

Кофе растворимый - 1,5. ч.л. 

Вода (кипяток) - 100 мл для кофе

Кефир - 180 мл.

Растительно масло - 75 мл

 

Конфи:

Вишня - 300 г

Сахар - 90 г

Крахмал - 10 г

Желатин - 8 г

Вода - 48 мл для желатина

Орехи - 70 г

 

Йогуртовый крем-мусс:

Йогурт - 400 г

Желатин - 15 г

Вода - 80 мл для желатина 

Сахарная пудра - 85 г

Сливки 33% - 400 мл

 

По желанию.

Вишневая пропитка:

Соединить в равных пропорциях сок после разморозки вишни с водой в сотейнике, предположим 150 мл и добавить такое же количество сахара (150 г). Ставим на средний огонь, после закипания провариваем минут 5. Процеживаем, остужаем.

 

Коньячная пропитка:

Соединяем 150 мл воды , 150 г сахара и 60 мл коньяка. Ставим на средний огонь, после закипания провариваем минут 7-10 на самом маленьком огне. Алкоголь полностью испарится. Процеживаем, остужаем.

 

Вес торта без покрытия примерно 2 кг +- 150 г

Диаметр 18 см.

Высота 12 см.