Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Помидор свежий - 2 шт.
- Чеснок дольки - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 стол.ложки
- Брынза - 6 стол.ложек
- Майонез - 1 стол.ложка
- Базилик свежий
Приготовление:
Баклажан надрежьте, чтобы получилась гармошка, и вымочите в соленой воде (желательно пару часов).
Помидоры нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
Из брынзы приготовьте пасту — добавьте к ней рубленный чеснок, столовую ложку оливкового масла и немного майонеза или сметаны. Перемешайте до однородной массы и посыпьте базиликом (можно свежим, можно сухим).
В смазанную маслом форму выложите баклажан, немного раскройте его для фарширования и смажьте надрезы оливковым маслом. В каждый разрез положите дольку помидора и начинку из брынзы. Сверху можете, по желанию, обсыпать тертым пармезаном.
Запекайте при 180 градусах в течение часа.
Это отличная закуска, легкое горячее блюдо и замечательный гарнир. В холодном виде блюдо не теряет своих фантастически вкусных качеств!
Приятного аппетита!