Ох, какие же вкусные картофельные "пирожки-не пирожки" получаются по этому рецепту.
Прельстил он меня в первую очередь своей простотой приготовления - в нём минимум шагов и минимум ингредиентов.
Ну а, во-вторых, мне очень понравился нежный вкус и пышность под хрустящей румяной корочкой этих...м-м-м-м, не знаю, как назвать, - пончиков что ли 👇.
Ну а в третьих - очень удивило то, что тесто при жарке практически не впитывает масло.
А рецепт их очень прост.
Ингредиенты:
картофель очищенный - 5-6 средних
картофельный отвар (важно!) - 1 стакан
Соль - 1ч.л.
сахар - 1ст.л
сухие дрожжи - 1ст.л
яйцо- 1шт
масло растительное - 2 ст.л
мука - примерно 0,5кг
Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Отварите очищенный картофель- обязательно разрежьте крупные клубни, чтобы все части картофеля были примерно одинаковыми.
2. Слейте картофельный отвар, обязательно наполнив им один стакан. Растолките картофель либо деревянной толкушкой, либо картофелемялкой.
3. Влейте в хорошо размятый картофель 1 стакан теплого картофельного отвара. Хорошо перемешайте до состояния однородного жидкого пюре 👇
4. Добавьте в пюре компоненты в такой последовательности:
соль (фото 1 ниже), сахар (фото 2) - РАЗМЕШАЙТЕ;
яйцо (фото 3) - РАЗМЕШАЙТЕ
дрожжи и еще раз всё хорошенько перемешайте
Обязательно!Пюре не должно быть горячим!!! Только тёплым.
5. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Внимание!
Муку (500г) добавляйте постепенно и ориентируйтесь на состояние теста, которое должно стать эластичным, не прилипать к рукам, но не быть тугим. Количество муки при этом может быть немного разным, в зависимости от её качества.
При замесе теста добавьте пару ложек растительного масла - хорошо вмешайте его в тесто.
6. Накройте тесто пленкой и полотенцем и оставьте примерно на 1-2 часа. Время для подъёма теста опять же у всех разное. Зависит и от качества муки и от качества дрожжей. Вообще-то лучше всего применять проверенные дрожжи.
7. После того как тесто подойдёт (увеличится примерно в два раза), выложите его на присыпанную мукой поверхность
и обомните 👇.
разделите его на порции удобным вам способом. У меня получается 15-16 порций.
8. Сформируйте шарики и оставьте их накрытыми подойти на некоторое время - ориентируйтесь по их подъему.
9. Как только шарики набухли, разогревайте сковороду (лучше толстостенную) добавив в него растительное масло. Сначала сделайте средний огонь.
Количество масла зависит от диаметра вашей сковороды - важно, чтобы при жарке масло доходило до середины пирожков - иначе они не получатся такими красивыми и, самое главное, не прожарятся внутри!
10. Когда масло хорошо нагрелось (проверьте, бросив маленький шарик из теста), кладите "пирожки". Убавьте огонь на чуть меньше среднего (или не убавляйте - смотрите по своей плите). Главное, чтобы "пирожки" жарились, а не пригорали. Но и не лежали в масле, которое совсем не "шкварчит"!
Вот и готовы вкусные ленивые "пирожки" с картошкой.
Они очень вкусные горячие. Но и остывшие , тоже вкусные.
