• Авторизация
Дневник Назарова_Галина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт острого соуса из кабачков и помидоров 05-04-2021 16:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!



Всем привет, Меня зовут Катерина. Я многодетная мама. Здесь пишу о самообеспечении большой семьи, воспитании детей, делюсь любимыми рецептами.
Ещё до знакомства с мужем я случайно придумала рецепт острого кабачково-томатного соуса.
 
Посчитала сейчас, и оказалось, что уже больше 10 лет его готовлю. Потом с мужем познакомилась, а он большой любитель острой пищи во всех видах. И соус этот так прижился у нас, что готовлю теперь постоянно. И, знаете, не надоедает.
Хоть с виду он и похож на кабачковую икру, но вкус всё же соуса, а не икры.
Кабачок, морковь, лук, томаты, перец режу крупно. Морковь пассерую с луком и болгарским перцем в растительном масле. Кабачок немного обжариваю, выдавливаю туда чеснок. Кабачок у меня вот такой. крупный.
Потом всё складываю в большую кастрюлю, добавляю немного воды на дно, только чтобы не пригорело, добавляю специи и тушу до мягкости. Потом пробиваю овощи погружным блендером до состояния гладкого соуса, солю и добавляю сахар по вкусу.
 
Затем соус на слабом огне кипячу пару минут, вливаю уксус и разливаю по стерилизованным банкам. Ставлю банки вверх дном и оставляю до остывания под ватным одеялом.
Состав:
Кабачки – 2 кг,
Томаты – 2 кг
Перец болгарский– 1 кг,
Перец острый (у меня длиной от 15 см) – 4-5 шт
Морковь – 500 г
Чеснок – 5 головок
Лук репчатый 500 г
Уксус яблочный 9% — 8 ст.л.
Душистый перец 5 шт
Пажитник 1/2 ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Гвоздика 4 шт
У нас такая банка хранилась два года и не испортилась.
Правда, в подвале, в холоде.
Когда готовить будете — не пугайтесь, что остро. Кислота уксуса и томатов немного гасит остроту перца, поэтому при долгом хранении соус может стать чуть менее острым.
Вот такой соус получился.
На кетчуп похож, только нежнее за счет кабачков. Похоже на кабачковую икру, но с томатами и острым перцем. Поэтому вкус ближе к соусному, а не к кабачково-икорному.
Всем удачных заготовок

 

[показать]

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт острого соуса из кабачков и помидоров | Назарова_Галина - Дневник Назарова_Галина | Лента друзей Назарова_Галина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»