Вся прелесть салата заключается в том, что даже зимой в нем сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных с грядки. 

Bкусный и простой салат – это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой глаза. 

Важно выдержать пропорции, тогда получится вообще пальчики оближешь! 

Ингредиенты:

5 кг не очень крупных огурцов

1 кг репчатого лука

2 пучка зелени укропа

1 стручок горького или острого перца

5 ст. л. сахара

2 ст. л. соли без горки или с небольшой горкой (на вкус)

100 мл уксуса 9%

1 ст. л. черного перца горошком

3 шт. гвоздики

0,5 ч. л. молотого кориандра

Как готовить:

1. Огурчики перебрать, вымыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем еще раз промыть и только потом нарезать кружочками. Лучше потоньше.

2. Репчатый лук почистить и помыть, нарубить тонкими полукольцами.

3. В большую миску или таз выложить огурцы и лук, всыпать соль и оставить на 30-40 минут, чтобы огурцы дали сок.

4. Зелень укропа промыть под струей воды, отряхнуть от влаги и мелко нарезать.

5. В большой кастрюле для варки салата смешать уксус, сахар и перец горошком.

6. Выложить в маринад настоявшиеся овощи и укроп, перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Довести массу до кипения, периодически помешивая. 

7. Бросить в кипящее огуречное варево целый стручок острого перца, молотый кориандр и гвоздику. Варить салат пока огурцы начнут менять цвет.

8. Снять салат с огня и очень быстро разложить в горячие простерилизованные банки.

Важно! Банки наполняйте доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. 

9. Закрыть банки железными прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат должен дойти до нужной кондиции в тепле, плюс крышки втянуться внутрь для лучшей сохранности (стерилизация не требуется). 

Получается 6 литровых баночек.

Источник