1. Яблоки кислых сортов нельзя долго держать в духовке - они превращаются в пюре.
2. Огурцы можно сохранить свежими в течение довольно длительного времени, если держать их опущенными на три четверти в воду хвостиками вниз. Воду менять ежедневно.
3. Чтобы в банке с солеными огурцами не завелась плесень, нужно поместить в нее мешочек с горчицей.
4. Овощи для салата (кроме свеклы и моркови) лучше варить в подсоленной воде. Их лучше недоварить, чем переварить. Чтобы вареные овощи легче чистились, необходимо сразу после варки обдать их холодной водой.
5. В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
6. Наиболее сочная и ароматная морковь - с длинными корнеплодами.
7. Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.
8. Если белокочанная капуста имеет горьковатый привкус (незрелая), ее нужно на 2-3 минуты погрузить в кипяток.