Мало кто слышал о конопляной муке, ведь для большинства людей конопля – исключительно растение, используемое для создания наркотических веществ. Однако за несколько сотен веков до нашей эры древними лекарями были выявлены заслуживающие внимания свойства данного растения, вследствие чего его начали выращивать с лечебной целью. Но пользу или вред конопляная мука несет организму, все равно до сих пор почти никому неизвестно. Что же это за продукт, как с ним обращаться?
Конопляная мука: общие характеристики
В Европе и на Руси долгое время пекли хлеб и лепешки именно на основе конопляной муки – это после её вытеснили овсяная, гречневая, ржаная, пшеничная, завоевав популярность и любовь благодаря вкусовым и визуальным качествам. Особенно пшеничная, выпечка на которой получалась очень нежной. В странах Азии же о пользе конопляной муки не забывали, поэтому, хоть у них и стал основной зерновой культурой рис, она не ушла в небытие. Тем более что урожайность конопли не в пример выше, чем у большинства злаковых.
- Калорийность на 100 г – 290 кКал.
- БЖУ – 30,0/7,9/24,7 г.
О наркотических веществах в химическом составе конопли заговорили только в середине 20-ого столетия и именно тогда начались рассуждения о вреде конопляной муки. Однако большинство специалистов уверены, что она таких элементов не содержит, поскольку их получают из листьев и соцветий, а мука изготавливается традиционно из семян (зерен). А вот полезных веществ здесь масса: это и аминокислоты (9 в числе незаменимых), и витамины Е, Д, К В8, и фитин, магний, а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Польза и вред конопляной муки для организма
Одним из важных положительных моментов данного продукта можно считать количество протеина (белка), по которому конопляная мука превосходит куриное яйцо и все остальные виды муки. Именно благодаря этому она очень питательная, хотя всем, кто интересуется, как принимать конопляную муку, специалисты напоминают, что её суточная норма – 2-3 стол. ложки. Соответственно, полностью заменить ей муку пшеничную не получится.
Среди важных свойств конопляной муки врачи выделяют следующие:
- Нормализация уровня гемоглобина благодаря хлорофиллу – веществу, который предположительно является природным аналогом гемоглобина.
- Стимуляция деятельности желудочно-кишечного тракта благодаря грубой клетчатке, составляющей основу конопляных зерен.
- Выведение не только шлаков и токсинов, но и паразитов в комплексном лечении гельминтоза.
- Повышение стрессоустойчивости нервной системы благодаря высокому уровню магния.
- Нормализация микрофлоры кишечника.
- Профилактика заболеваний простаты, усиление сперматогенеза у мужчин.
- Улучшение кровообращения в сосудах головного мозга, уменьшение частоты возникновения головных болей, бессонницы.
- Предотвращение жирового гепатоза печени.
- Стимуляция вывода желчи, профилактика образования камней в желчном пузыре.
Также нельзя забывать о том, что в конопляной муке не содержится глютена, поэтому она безопасна для лиц с его непереносимостью. Однако при этом она является сильным аллергеном, поэтому должна вводиться в рацион с малых доз, особенно если Вы планируете готовить на конопляной муке ребенку.
Что касается потенциального вреда конопляной муки, то здесь первоочередно две стороны медали дает желчегонный эффект: если камни в желчном пузыре уже есть, это может спровоцировать их движение и последующую закупорку протоков. Также врачи не исключают сильное разжижение крови, обострение панкреатита.
Как использовать конопляную муку в пищу?
Выше уже упоминалось, что суточная норма данного продукта, по мнению диетологов, составляет 2-3 стол. ложки для взрослого. Ребенку её дают в объеме 1-2 чайн. ложек. Однако при хорошей переносимости это количество можно повышать, но не для ежедневного употребления. Способов же применения конопляной муки несколько:
- готовить мягкую вязкую кашу (поскольку мука имеет не такой мелкий помол, как пшеничная);
- увеличивать густоту соусов;
- заменять часть пшеничной муки в тесте для блинов и оладьей;
- смешивать с кефиром или простоквашей для похудения (20-30 г на стакан);
- вводить в супы для обогащения минералами и витаминами.
Что врачи точно делать не советуют, так это применять конопляную муку для панировки продуктов, которые будут обжариваться в горячем масле, поскольку такой процесс разрушит все полезные аминокислоты.
Стоит отметить, что польза и вред конопляной муки во многом зависят от того, из какой части растения она была получена, не имеет ли посторонних примесей. Также обязательно проверьте запах (без прогорклости), структуру (отсутствие комков, темных пятен, плесени). Только свежий и качественный продукт способен принести пользу здоровью и не навредить.
http://polza-ne-vred.ru/zlaki/konoplyanaya-muka-po...-sposobyi-primeneniya-produkta