Квашеные помидоры — это традиционное блюдо русской кухни. Считается, что квасить овощи начали ещё в древнем Китае, а затем эта практика распространилась по всему миру.

 

Квашение — это процесс молочнокислого брожения овощей, который происходит естественным образом при определённых условиях: пониженной температуре и отсутствии доступа кислорода.

 

В процессе брожения вырабатывается молочная кислота, которая является натуральным консервантом и позволяет овощам храниться долгое время без дополнительной обработки.

 

Расскажем, как можно сделать малосольные квашеные помидоры

Ингредиенты:

 

Помидоры;

Листья хрена;

Веточки укропа;

Листья вишни — 6 листков;

Чеснок — 4 зубчика;

Перец черный горошком — 1 ч.л.;

Горчица сухая — 2 ст.л.

Ингредиенты для рассола: 

 

Вода — 1 литр;

Соль — 2 ст.л.;

Сахар — 1 ст.л.

Приготовление малосольных квашеных помидор:

На дно банки кладем листья хрена, веточки укропа, листья вишни, нарезаем пластинками чеснок. Высыпаем туда же черный перец и горчицу.

 

Выкладываем на подушку из зелени помидоры, накрываем их также листьями вишни и хрена, зонтиками укропа, пластинками чеснока, черным горошком.

 

Посыпаем верхушку горчицей, чтобы не образовывалось плесени. В воде смешиваем соль и сахар, заливаем водой помидоры.

 

Накрываем банку тарелкой, ставим на верхушку груз.

Спустя 6 дней помидоры готовы к употреблению.

 

Хранить их можно в погребе или в холодильнике.

Источник