Насыщенные десерты часто требуют большого количества муки, масла и сахара. Этот рецепт — приятное исключение: торт получается кремовым, лёгким, без замеса теста и без муки, а на столе заменяет любые дорогие десерты.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт
Йогурт (нейтральный, лучше греческий) — 350 г
Сахар — 3 ст л + для посыпки
Кукурузный крахмал — 3 ст л
Разрыхлитель — 1 ч л
Приготовление:
Отделите белки от желтков. Используйте чистую, сухую миску для белков — жир мешает взбиванию. Желтки переложите в отдельную миску среднего размера. Духовку разогрейте до 170 °C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) застелите пергаментной бумагой, чтобы торт не прилип.
К желткам добавьте 3 ст л сахара. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до светлой и однородной массы. Всыпьте 1 ч л разрыхлителя и 3 ст л кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комков. Добавьте 350 г йогурта. Перемешайте до однородного крема без комочков. Масса должна быть гладкой и слегка жидкой.
В чистой миске слегка посолите белки (щепотка соли помогает им лучше держать форму). Взбивайте миксером сначала на низкой, потом на средней скорости до появления пены, затем до устойчивых пиков. Чтобы проверить, переверните миску — белки должны оставаться на месте.
Добавьте взбитые белки к желтково-йогуртовой смеси. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой или ложкой движениями снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной. Важно не взбивать, иначе потеряется лёгкость торта.
Вылейте готовое тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 35 минут при 170 °C. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки оставьте торт в форме на 5–10 минут, затем аккуратно переложите на решётку для полного остывания. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой или орехами.
Нарезать торт лучше острым ножом, смоченным в горячей воде, чтобы коржи не крошились.
