Ингредиенты:

 

Мука — 500 г.

Молоко — 300 мл.

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Дрожжи — 10 г.

Растительное масло — 25 мл.

Желток для смазывания

 

Для начинки:

Сулугуни — 300 г.

Моцарелла — 300 г.

Вода — 50-100 мл.

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 100г.

 

Приготовление:

 

1. В теплое молоко всыпаем дрожжи. Даем постоять минуты 2.

 

2. В молоко добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.

 

3. Вмешиваем оставшуюся часть муки, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто. Делим его на части. У меня получилось 4 кусочка, катаем шарик, немного приминаем его рукой.

 

4. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем на расстойку минут на 1 час.

 

5. Натираем оба сыра на терке, добавляем воду (можно сливки или молоко).

 

6. Тесто раскатываем до толщины примерно 0,5см, сверху выкладываем начинку. Загибаем со всех сторон в лодочку.

 

7. Смазываем тесто желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 200˚С до готовности. У меня заняло примерно 15-20 минут. Тесто должно подзолотиться.

 

8. Вынимаем хачапури из духовки, разбиваем сверху на  начинку яйцо и отправляем в духовку еще на 2-3 минуты.

 

9. На готовые хачапури кладем пару кусочков сливочного масла.