Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Куриная запеканка из грудки "под снегом"

Куриная запеканка из грудки в соевом соусе под снегом

[600x450]

Запеканка из куриной грудки в соевом соусе

500-600 грамм филе куриной грудки;
200 грамм маринованных шампиньонов;
4 яйца;
4 столовых ложки пасты из томатов;
3-4 столовых ложки соевого соуса;
2 столовых ложки меда;
2 столовых ложки горчицы;

[600x450]

Нарезаю филе размером немного большим размера маслины и приступаю к приготовлению соуса для куриной грудки. Рецепт данной подливы нисколько не похож на рецепт соуса для курицы, о котором я уже писал как по составу, так и по форме подачи. Грудка запекается непосредственно в ароматной смеси, что и придает ей такую сочность и необычайную нежность.

[600x450]

Соус для запеканки из курицы

Выкладываю в миску томатную пасту.

[600x450]

Вливаю в пасту соевый соус.

[600x450]

Добавляю горчицу.

[600x450]

Затем мед и перемешиваю.

[600x450]

Кладу нарезанную куриную грудку в соевую смесь с медом. Полежать несколько минут в таком маринаде филе не повредит.

[600x450]

Отделяю яичные желтки от белков.
[600x450]

Желтки соединяю с нарезанными пластинками грибами.

[600x450]

Выкладываю в форму для запекания куриную грудку вместе с соусом, в котором она мариновалась. Далее кладу перемешанные с грибами желтки.

[600x450]

Яичные белки взбиваю в пышную, густую пену.

[600x450]

Выкладываю взбитые белки на грибы с желтками.

[600x450]

Затем куриная запеканка была покрыта белковым белоснежным покрывалом и отправлена в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут для завершения процесса приготовления.

[600x450]

Как только белковая пена начала покрыться золотистой корочкой накрыл запеканку фольгой, дабы не переусердствовать в своих намерениях получить красивый и аппетитный внешний вид кулинарного изделия.

[600x450]
Источник