Самый вкусный салат на зиму из баклажан

[показать]Порезать крупно соломкой 3 кг баклажан ( я режу "пальчиками" - небольшие баклажаны на 8 частей - на 4 части вдоль и пополам).
Перетереть на мясорубка 2 кг красного сладкого перца и 1 стакан (200г) зубчиков чеснока.
1 стакан масла подсолнечного, 
1 стакан сахара,

1 стакан  яблочного уксуса,
1 столовая (с верхом ) ложка соли.
Все, кроме баклажан, закипятить

и только потом бросить баклажаны.

Варить 20-25 минут. Разложить в стерильные банки, закатать и " под шубу".
Выход 4,5-5 литров.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ салат!!!

Источник:http://www.stranamam.ru/post/11760992/