- 6 кг баклажан
- 2 кг червоного перцю
- 1-2 штука гіркого перцю
- 1 стакан оцту яблучного
300 гр часнику
- сіль лише в маринад, 1,5 стол ложки
Бо баклажани й так будуть вже підсолені
3 кг очищених від шкірки баклажан порізати на кусочки десь 2 х3 см.
Посолити, лишити на 2-4 години, щоб гіркота вийшла.
Та основне, чому треба так робити - вони потім менше олії при жарці вбирають.
Коли вистояли вони відведений час, промити їх і висушити.
Я сушу от такою ручною сушкою.
(Якщо нема такої сушки, то просто злегка віджати.
Перець червоний і гіркий змолоти + 300 гр меленого часнику
Суміш в кастрюлю + цукор, сіль і кип"ятити 15 хв
Далі по рецепту баклажани треба злегка посмажити на олії до рум"яного і під кришкою трохи, щоб доготовились.
Я наловчилась робити простіше - жарю в мультиварці (взагалі я обожнюю вже давно мультиварку!!! Весь час виручає :)
Жарю на режимі "жарка" досить великими порціями 15 хв,
а потім на режимі "тушение" ще 20 хв.
Баклажани готові перемішую з перцевим маринадом-сумішшю.
Додаю стакан оцту яблучного
Щільно скласти в банки.
Стерилізую 20 хв.
Закручую.
Перевертаю, накриваю чимось теплим, щоб вистигали потихеньку.
Ранком можна вже банки ставити в комору і нехай чекають смачної зими.