-- 1 пачку маргарина розтопити в мікроволновці, нехай вистиває
-- 3 жовтки збити добіла з 4-6 стол ложок цукру (солодкість самі вибирайте)
+ 2-3 ложки сметани (або кефіру)
Все це разом перемішати мікскром
-------------------------------------------------------------------------------------------------
В 2 стакани просіяної муки +
пачку порошка до печива ( я додаю польський) +
пачку ваніліна
Все добре пермішую ложкою, щоб сухі інградієнити змішались .
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Порціями всипаю перемішану мучну суміш в (жовтки з маргарином), на найиеншій швидкості міксера змішую.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
На противень, вистелений пекарським папером (нічим не змазую) викладаю ложкою , розрівнюю легенько і ставлю випікати при 180 град (духовка попередньо розігріта) на 20-25хв, поки лише не почне золотитись
(але , щоб тільки-тільки почалось золотитись, не запікати до золотого, бо інакше корж буде потім сухуватий - його ще ми потім продовжимо пекти, пізніш...)
Витягуємо противень з недопеченим коржом з духовки.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Поки пікся корж, готуємо сирну масу.
1 кг сиру пропускаємо через м"ясорубку, щоб не було комків. Бажано брати сир не водянистий, сухіший.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
2 чубатих ложки крохмалу гарно перемішати з 200 грам молока,
вилити в сир
---------------------------------------------------------------------------------------------
+ 2 стол ложки олії без запаху
----------------------------------------------------------------------------------------
+ трошки цедри лимона
+ ванілін до смаку
------------------------------------------------------------------------------------------
4-5 яєць розділити на жовтки і білки
(при цьому один білок додати в посудину, де ті 3 білки, що залишились від тіста на корж- вони поки що нехай стоять в холодильнику))
------------------------------------------------------------------------------------------
4-5 Жовтків просто збити збити з 1 ложкою цукру і вилити в сирну масу, перемішати.
-------------------------------------------------------------------------------------------
3-4 білки збити з 4-5 ложками цукру (солодкість самі вибирайте) до міцних піків.
Порціями (десь за три заходи) легенько ввести в сирну масу, перемішуючи ложкою (не міксером) знизу вверх.
-----------------------------------------------------------------------------------
Приготовлену сирну масу
викладаємо зверху на корж
і знову ставимо протвень в духовку на 35 хвилин.
-----------------------------------------------------------------------------------
Коли з 35 хвилин вже пройшло 20 хв, виймаємо
з холодильника 4 білка (3 від тіста на корж залишились і 1 ми потім туди додали).
Збиваємо до міцних піків з 4 ложками цукру.
--------------------------------------------------------------------------------
Як тільки білки збиті
виймаємо сирник з духовки,
накладаємо ложкою зверху білки, щоб все покрити
і знову ставимо в духовку.
-----------------------------------------------------------------------------
Печемо ще хвилин 30-35
поки зверху не утвориться гарна висока золотиста шапочка
по всій площі сирника
---------------------------------------------------------------------------
Виключаємо нагрів духовки,
але сирник не спішимо виймати - всі сирники мають здатність часто сідати .
ТОму просто залишаємо дверку духовки на пару сантиметрів привідкритою, щоб
температура поступово знижувалась.
Через півгодини-годину вже сирник виймайте.
Охолодженим чудовим сирником СМАКУЙТЕ!!!
Насолоджуйтесь з запашною кавою!
