1.Тісто:
3 скл муки,
1 пачка маргар, 100 гр масла,
1 яйце,
200 гр сметани
порошок до печива
ВСе це посікти, замісити, спекти 4 коржі
Крем 1:
1 кг яблук кислих поріати тонко або потерти + 0,5 скл цукту, потушкувати до м"якості
КРЕМ 2:
- 1 скл молока
- 1 стол ложка крохмалу
- півпачки ванільного цукру
- Зварити, остудити
Збити 200 гр масла і 200 гр цукру-пудри
З"єднати потрохи варивом-кремом.
Коржі змащувати почергово: один яблучним кремом, другий масляним.
============================================================
2. Слойоний з яблуками
ТІСТО:
1 літр муки,
300 гр маргар
1 стакан сметани
2 яйця
1 стол ложка оцту
Посікти, в холод на ніч
Пекти 5 коржів, велика пательня.
Крем 1 МОЛОЧНИЙ
-1 стакан молока + 1 стакан цкру варити
- 3 стол ложки муки+ 1 яйце розвести в холодному 0,5 скл молока,
влити в кипляче молоко, щоб загусло
- збити 200 (м. 400 гр) масла
- холодними потихеньку потрошки змішати міксером,
+ додавши мелену цитрину (перед цим її проварити 15 хв)
Крем 2
1 кг яблук, можна і більше почистити, порізати плястерками, + 1 стакан води + 1 стакан цукру,
пожарити
Мастити коржі почергово: яблуками і молочним кремом. Один корж кремом 2, один кремом 1.
Зверху помадка: масло+цукор+какао+1 стол ложка крохмалу + вода трошки
================================
ПОРАДИ!!!
Найбільше подобаються яблука сорту Ранет.Але коли не має використовую будь-які.
Сироп роблю на око,приблизно 1;1,тобто 1 склянка цукру+1 склянка води,трошки лимонного соку або лимонної кислоти(щоб яблука не розварювалися)закипить і кидати яблука.
Яблука чищу,нарізаю тонкими пластинками і потрошки кидаю в сироп,хвильку-дві покиплять(то видно змінюють колір) витягую і закидаю другу порцію яблук.
Яблука чищу і нарізаю не всі відразу,а потрошки,так вони не темніють і мають гарний колір.
Витягую з сиропу яблука на великий піднос,або на 2-3 тарілки,тобто тонким шаром і охолоджую.Коли яблука вистигнуть,аж тоді викладаю на крем.
-----------------------------
Форма 35/35, вага-4 кг
Тісто;
2 пач.маргарину
6 ст.лож. сметани
3 жовтки
борошна скільки забере
Маргарин посікти з борошном (сікти для мене довго,тому я ставлю маргарин на 30 хв. в морозилку,а потім тру на терці,пересипаючи борошном).
Додати збиті жовтки зі сметаною.Швиденько замісити тісто,приблизно як на вареники і поставити в холодильник на 12 год.
Потім випікати коржі,обов’язково проколюючи вилкою,щоб не утворювались пухирці.
Випечені коржі перемазувати кремом,перекладаючи пластинками яблук(яблука попередньо відварити в сиропі)
Крем масло + заварений пудинг
Зверху пляцок змастити кремом,викласти яблука і залити лимонною галяреткою.
Рецепт із записника,печу його давно.Завжди вдається.
Смачного!!!
--------------------------
можна й таке тісто:
1п. маргарини
200г сметани
1яйце
3 скл. муки
Замісити тісто, залишити на 12год в холодильнику. Розділити на коржі. Випікати
----------------------