 [показать] |
Первым номером нашей программы будет заготовка для баклажанной икры.
Перцы и баклажаны запекаем в духовке, очищаем.
Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. |
|
[показать] |
Складываем в пакет порционно.
Замораживаем. |
|
[показать] |
В час "Икс" достаем из морозилки такой пакетик, размораживаем ( я это делаю в микроволновке), измельчаем - можно блендером ( будет более пастообразная однородная масса), можно просто порубить ножом (что я и сделала), добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль, оливкое масло.
Готово. |
|
[показать] |
Следующая заготовка - фаршированный баклажан.
Баклажан разрезать веером, вложить в него все, что пожелает ваша душа. Обязательно помидор и сыр - они потом образуют соус, в котором тушится баклажан.
Я положила - помидор, сыр, ломтики буженины, грибы.
Часто делаю вариант - помидор, сыр, ветчина, болгарский перец. |
|
[показать] |
Запаковываем баклажан порционно в фольгу, делая при этом чашку из фольги с крышкой. Упаковываем и тоже замораживаем. |
|
[показать] |
Когда вы решите его приготовить, достаете, открываете "Крышечку" из фольги", кладете сметану (или любой другой соус по вашему вкусу), плотно прижимаете фольгу и ставите в духовку минут на 30.
Размораживать при этом ничего не надо. |
|
[показать] |
Очень часто я замораживаю уже обжаренные ломтики баклажан.
Очень удобно - вынимаете, размораживаете и делаете рулетики.
Я люблю уложить внутрь нарезанный на полоски тонкий омлет и корейскую морковь.
Или смазать ломтик баклажана сметаной с чесноком, положить кружок помидора и кусочек поджареной куриной печенки... Очень вкусно.
А сейчас следующая заготовка - рулетики из баклажан.
на обжареный баклажан укладываем тонко нарезанную и отбитую полоску из куриной грудки, чеснок, ломтик помидора и ломтик грибочка. |
|
[показать] |
Заворачиваем и замораживаем.
Удобно для этого пользоваться одноразовыми тарелками.
Вместо грудки можно положить поджареную куриную печень или бекон. |
|
[показать] |
При приготовлении достаете нужное количество рулетиков, складываете в посуду для запекания, заливаете соусом по вашему желанию и ставите в духовку минут на 30-40.
Я использовала соус бешамель.
Вот разрезанные готовые рулетики. |
|
[показать] |
Для заморозки я приспособилась использовать вот такие одноразовые формы из алюмия. Очень удобно. Форма накрывается крышкой и фиксируется "зажимами" по бокам. |
|
[показать] |
Про заморозку в таких формах можно писать бесконечно - наполнять их можно чем угодно.
Вот вариант - Заготовка из курицы с овощами.
Курицу ( у меня грудка) режем на кусочки, добавляем соль, перец, лук. |
|
[показать] |
Сверху укладываем обжареные кабачки с луком, помидоры,
(Кстати, остаток обжареных кабачков я тоже сложила в пакет - и в морозилку. Зимой достану, добавлю сметану, чеснок зелень - очень вкусная закуска. Я пробовала замораживать просто нарезанные кубиками кабачки - не обжаривая - мне, честно скажу, - не понравилось. Поэтому теперь всегда перед заморозкой я овощи подвергаю "обработке") |
|
[показать] |
Закрываем крышкой и ставим в морозилку. |
|
[показать] |
При приготовлении достаете из морозилки, заливаете соусом (я просто сметану развела водой, добавила чеснок, соль, перец) и в духовку до готовности. Тоже минут на 20-30 в зависимости от вашей духовки. |
|
[показать] |
Следующий вариант. Мякоть свининины режем, добавляем соль, перец, лук. Сверху укладываем помидоры, |
|
[показать] |
дальше у меня "микс" из овощей - тех, что были на рынке в это время года.
Овощи перед закладкой нужно обязательно баланшировать минуты 2-5 в подсоленой воде - иначе они будет невкусные.
Я уложила на мясо цветную капусту, фасоль и грибы. |
|
[показать] |
При приготовлении залила соусом сметана+ томатный сок.
Но очень вкусно будет и бешамель. |
|
[показать] |
Ну и конечно же наши заготовки не обходятся без лепки
пельменей-вареников- равиоли. На них я не буду останавливаться.
НО! Их тоже мы используем не всегда традиционно.
например, равиоли с сыром и зеленью укладываем в форму, прослаивая ломтиками твердого сыра, крошим мягкий сыр, слегка присыпаем натертым на терке сливочным маслом. |
|
[показать] |
Для этого блюда подходит очень вкусная заливка - 0,5 литра кефира смешать с 3 шт. яиц, соль (можно зелень по желанию),
Залить этим соусом и запечь миинут 20-30 в духовке.
Получается что-то среднее между сабурани и хачапури.
|
|
[показать] |
Следующая заготовка - два в одном. И мясо и гарнир вместе.
На отбитые ломтики свинины укладываем обжареные ломтики баклажан, сверху можно положить просто картофельное пюре. Я сделала 2 варианта - слева пюре из брокколи с кусочками сыра, справа картофельное пюре и с тыквой. |
|
[показать] |
Заворачиваем - сначала укрываем баклажаном, сверху мясом.
Панируем в яйце, сухарях - замораживаем.
При приготовлении такие "Котлетки" размораживать не нужно - сразу на сковородку. Обжарили до золотистой корочки и в разогретую духовку минут на 10, чтобы "дошли". |
|
[показать] |
Вот они в разрезе.
А рядом рулетики из замороженных баклажан с начинкой из омлета и корейской моркови. |
|
[показать] |
Ну а вот так у меня выгладит морозилка.
Ну и напоследок еще один совет.
Если у вас завалялись пельмени, а они вам страшно как надоели или к вам пришли неожиданные гости - сложите их в форму, пересыпьть грибами, помидорами, сыром, можно добавить обжаренные кубиками кабачки или баклажаны - все, что найдете в холодильнике и залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
И через 40 минут у вас на столе просто изысканное блюдо - практически, "ленивая" лазанья!
Очень надеюсь, что мои советы вам пригодятся! |
|
