Приготовление бисквитного рулета:

1. Тщательно взбить яйца с сахаром, добавить муку, крахмал и соду, тщательно перемешать.

2. Покрыть противень бумагой для выпечки, с двух сторон смазанную маслом. Вылить на бумагу приготовленное тесто.

3. Выпекать в разогретой духовке при средней температуре до золотистого цвета.

4. Готовый корж смазать любой начинкой (вареньем, джемом и т.д.) и свернуть рулетом. Сверху посыпать бисквитный рулет сахарной пудрой.

Как приготовить швейцарский рулет:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Миксером взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 10-15 минут, чтобы масса стала достаточно густой. Добавьте ваниль.

2. Аккуратно добавьте порциями просеянную муку и медленно перемешайте тесто до однородности.

3. Выложите тесто в форму или на противень, покрытый пергаментом. Распределите равномерным, относительно тонким слоем.

4. Выпекайте 15-20 минут, не открывая духовку (поверхность готового бисквитного коржа должна быть светло-коричневой).

5. Посыпьте большой лист пергамента сахаром и аккуратно переложите (переверните) на него бисквит бумагой вверх

6. Снимите бумагу и смажьте бисквит джемом (если джем слишком густой, можно его немного разогреть в кастрюльке).

7. Обратной стороной ножа продавите полосу вдоль меньшей стороны бисквита (на расстоянии 1,5-2 см от края) и сверните бисквит рулетом.

8. Остудите бисквитный рулет, выложите на тарелку «швом» вниз и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

*

Можно взбивать яйца с сахаром, удерживая миску над слабо кипящей водой (на «водяной бане»): взбивайте яйца 5-7 минут (до тех пор, пока масса не загустеет), затем поставьте миску на стол и взбивайте еще 2 минуты, чтобы смесь полностью остыла. Этот способ дает более устойчивую яичную массу.

*

Начинкой для бисквитного рулета может послужить не только джем, но и готовая шоколадная паста.

1. Белки отделить от желтков.

2. Желтки растереть хорошо с сахаром.

3. Муку просеять и смешать с крахмалом. Добавить к яйцам.

4. Белки чуть-чуть посолить и взбить в крутую пену.

5. Взбитые белки добавить к основной массе и очень аккуратно перемешать до однородности.

6. Выложить массу на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Но лучше смотреть по готовности, у меня бывает готов уже и через 10-12 минут.

7. Горячий бисквит свернуть в рулет сразу же, иначе потом может сломаться.

8. В конце промазать рулет малиновым вареньем или конфитюром. Конфитюр более плотный по консистенции, а потому не растекается. Но варенье лучше пропитывает бисквит и рулет малиновый получается мягким и влажным.