Осетр свежий - 700 г

Лосось слабосоленый -200 г

Копченая горбуша -200 г

Каперсы - 50 г

Солёные огурцы -2 шт.

Помидоры черри - 10 шт.

Гвоздика -2 бутона

Перец горошком - 3 шт.

Сок половинки лимона

Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Чёрный молотый перец - щепотка

 

 

Свежий осетр очистите от шелухи. Отрежьте голову, плавники и хвост. Выпотрошите внутренности, разделите на филе и уберите хребет. 

Потроха помойте и сложите в варочную кастрюлю. Добавьте гвоздику и перец горошком. Залейте водой и варите после закипания один час.

 

Затем процедите через мелкое железное сито и верните в кастрюлю.

 

Из рыбного филе достаньте все косточки и нарежьте его кусочками.

С копченой горбуши уберите косточки, хребет и снимите шкуру. Мясо нарежьте кусочками.

Слабосоленый лосось нарежьте ломтиками.

 

В бульон положите все виды рыбы, солёные огурцы и помидоры черри разрезанные пополам.

Влейте сок лимона, приправьте солью и перцем. Также добавьте каперсы. Прокипятите продукты около 15 минут и убирайте кастрюлю с плиты. 

Подавайте рыбную солянку из осетрины, украсив маслинами или оливками.