КУРИНАЯ ГРУДКА С КАРТОШКОЙ
Куриное белое мясо – куриная грудка практически не имеет жиров. Оно насыщенно белками и считается диетическим продуктом. Однако, не всем по душе сухость этого мяса, которая возникает во многих случаях после приготовления куриной грудки. Белое куриное мясо желательно хорошенько замариновать. При этом происходят процессы ферментации, в результате которых сухая курятина значительно размягчается. После маринование необходимо быстро обжарить кусочки белого мяса, чтобы они «схлопнулись». Корочка, которая образуется в результате такой обжарки, оставит все соки внутри кусочка. Затем белое мясо можно немного потушить с овощами, например, с картофелем и получить при этом замечательный результат – сочное белое мясо умеренной остроты и готовый гарнир в одном сотейнике.
Ингредиенты:
- куриная грудка целиком – 1 шт.;
- аджика абхазская домашняя – 2 ст. л.;
- картофель – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приступаем к приготовлению маринованной в аджике куриной грудке с картошкой
Возьмем куриную грудку, вырезанную из куриной тушки среднего размера. Промоем обе половинки куриной грудки.
Нарежем куриное мясо на кубики или бруски среднего размера.
Нам понадобится практически 2 столовых ложки домашней аджики, приготовленной по абхазским рецептам. Такая аджика содержит много соли и немного уксуса, в ней есть чеснок, кинза и еще 20 различных ароматных трав и пряностей. Аджика довольно острая.
Перекладываем кусочки грудки в отдельную посуду, добавляем аджику и перемешиваем мясо с приправой. Необходимо прикрыть курятину крышкой и убрать посуду с мясом в холодильник на 1.5 часа.
У нас есть время не спеша почистить и промыть картофель, почистить луковицу.
Когда время маринования закончилось, вынимаем курятину и ставим на огонь глубокую сковородку (сотейник). Наливаем в сотейник растительное масло и нагреваем его. Закладываем кусочки маринованного белого мяса и обжариваем их со всех сторон до появления небольшой корочки.
Нарезаем картофель и лук.
Закладываем лук с картофелем прямо в сотейник, поверх обжаренной курятины. Добавляем 1 стакан кипятка или куриного бульона и переводим приготовление блюда в режим тушения. Тушим куриную грудку на малом огне под крышкой до готовности картофеля. Добавляем соль по мере надобности.
Куриная грудка с картошкой готова. Она была промаринована в аджике, очень ароматна и имеет острый вкус. Часть бульона испарилась, но осталась достаточно богатая подлива. Подаем это блюдо в глубоких тарелках, украшаем веточками свежего укропа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.