[показать]

Чем заменить майонез.

10 интересных идей легких соусов

Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и острый, и слишком калорийный, в нем слишком много соли… Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказаться.

[показать]

Причина проста: зачастую нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой и так далее. Даже летом, когда в ход идут более легкие, овощные блюда, майонезом заправляют салаты из помидоров и огурцов, им мажут для запекания рыбу-птицу-мясо. Хоть и зачастую вздыхают: да, майонез это так вредно, но что поделать…

Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, подходящие каждому конкретному случаю.

Например:

- натуральный несладкий йогурт с щепоткой черного перца и молотого кориандра уместен в зеленых легких салатах.

- также для овощных-травяных салатов можно использовать подсоленный кефир

- сметана+тертый хрен как приправа для мясных блюд, например, пельменей

- сметана+горчица подойдет для заправки оливье и прочих подобных салатов

- сметана+кавказская аджика (острая паста из пряностей и трав, обычно домашнего приготовления, можно найти на рынках). Хорошо подходит для запекания в духовке птицы и овощей.

[показать]

Разнообразные острые молочные соусы будут гармонировать как с рыбными, так и с овощными блюдами:

Чесночно-йогуртовый соус

Подойдет к мясу

1 стакан несладкого йогурта

½ головки чеснока

5 ст.л. оливкового масла.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить.

Посолить – по вкусу.

[100x]

Творожный соус 

Подойдет к овощным и картофельным блюдам, хорош для запеканок.

0,5 стакана молока

100 г творога

2 ст. ложки горчицы

Тмин

Соль и сахар по вкусу

[показать]

Молоко растереть с творогом, добавить горчицу и все взбить. Добавить истолченный в ступке тмин, посолить и поперчить.

Сметанно-соевый соус

1 стакан сметаны

1 ст.л. соевого соуса

3 зуб. чеснока

Несколько капель бальзамического уксуса

Укроп

[показать]

Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы. 

Сметанно-лаймовый соус с зеленью

1 пучок петрушки

1 стакан сметаны

½ стакана оливкового масла

¼ лайма

Немного горчицы

Соль и перец Смешать масло, лимонный сок, горчицу Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец.

[показать]

Взбить все до однородной массы. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.

Соусы с добавлением растительного  масла и лимонной кислоты 

Более острыми получаются  соусы с добавлением растительного масла и лимонной кислоты. Попробуйте сделать один из таких «майонезов»:

[показать]

Смешать сок из 2 лимонов, 50 мл подсолнечного масла, 1 сырой желток, 1 ч. ложка сухой горчицы, 2 зубчика чеснока.

Острый соус для овощей

Очень вкусным получается острый соус для овощей из таких ингредиентов: сметана 100 г, 1 зубчик чеснока, сок лайма или половинки лимона, петрушка или кинза — всё взбить.

ИЛИ ТАК:

[показать]

http://www.aif.ru/ny/nyfood/1071238