Картофельные зразы с мясом и грибами

[показать]

Зразы очень нежные, но в то же время сытными. Их можно подать как полноценный обед или ужин, обязательно дополнив блюдо легким овощным салатом.

Состав:

- 1 кг картошки

- 2 яйца

- 3 ст.л. муки

Для начинки:

- 400 г мяса

- 1 средняя морковь

- 3 ст.л. риса

- 400 г грибов

- соль, перец по вкусу

- растительное масло для жарки

Для панировки:

- 2 яйца

- пачка панировочных сухарей

[600x411]

Рецепт приготовления:

Грибы помыть, почистить. Нарезать кубиками и обжарить до готовности. Поперчить, посолить.

Рис промыть, отварить до готовности, до рассыпчатого состояния.

Кусок мяса отварить в подсоленной воде с лавровым листом и 3 душистыми горошинами. Остудить и смолоть на мясорубку.

Обжарить натертую на мелкой терке морковь.

Зажарку добавить к мясному фаршу. Перемешать, добавить рис и еще раз перемешать.

Картофель нарезать крупными кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде.

[600x411]

Всю воду слить и немного подсушенный и чуть охлажденный картофель смолоть на мясорубку или тщательно растолочь в пюре, чтобы не было комочков.

Вбить 2 яйца, всыпать 3 ложки муки и ложкой вымесить эластичное тесто.

Ладони смочить водой, сформировать из картофельного теста лепешку, в середину положить столовую ложку начинки (мясную или грибную) и аккуратно слепить будущую зразу. Готовые изделия выкладывать на доску или тарелку хорошо припыленную мукой.

В отдельной миске взбить яйца, чуть посолить, поперчить.

Зразы окунуть в взбитое яйцо, а потом хорошо обвалять в сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны или до румяной корочки.

Подавать зразы горячими. К ним прекрасно подойдет сметана, соус тартар или чесночный соус.

[600x400]