Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение



[650x632]

Ингредиенты:
Около 800 г муки. Муку надо обязательно просеять и подсушить.

Полтора стакана молока

200 гр. топлёного масла

100 гр. сахарного песка

6 желтков

Половина чайной ложки соли.

Сперва ставите из части муки опару на тёплом молоке. Либо на дрожжах,
либо на собственной пшеничной закваске - если имеется.

Масло растапливаете, добавляете в него желтки и сахар и перетираете
хорошенько.
Соединяете смесь с хорошо поднявшейся опарой.

Замешиваете тесто.

Оно должно сперва немного липнуть к рукам, а в конце замеса - совсем не
липнуть.

Тесто должно дважды подняться, обминать надо очень аккуратно.
Из отлично подошедшего теста формуете шанежки и даёте им расстояться на
противне.
[550x641]
Обмазываете смесью не слишком жирной (20%) сметаны, сливочного масла и
муки (по объёму - 3х1х1, можно ещё и сахара добавить).

Ставите в духовку и запекаете до румяного цвета.
Приятного чаепития!
Рецепт взят из книги Александровой-Игнатьевой 1914 г.