Шашлык в хлебном маринаде с соусом

[показать]

Хитростью добавлять хлеб в маринад когда-то поделилась со мной моя подруга, долгое время проработавшая шеф-поваром. Замаринованное таким образом мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. А подаю я его с пряным томатным соусом, который намного вкуснее крахмального магазинного кетчупа. Соус этот готовить очень просто, и он подходит к любому мясу, макаронам и пельменям. Время приготовления: 60 минут

Рецепт "Шашлык в хлебном маринаде с соусом":

[показать]

Ингредиенты.

[показать]

1. Лук нарезать пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек.

[показать]

2. Смешать все ингредиенты маринада и покрошить в него мякоть хлеба.

[показать]

3. Мясо нарезать на кубики. Изначально я купила лопатку, но потом увидела свежайший розовый бекон и решила добавить и его.

[показать]

4. Залить мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешать. Оставить мариноваться на ночь. К утру весь хлеб в маринаде растворится.

[показать]

5. Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарить зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, и растереть их в ступке. Чеснок пропустить через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавить к томатной пасте и размешать. Влить достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Если ваша томатная паста сладкая, сахар добавлять не нужно.

[показать]

6. Такой соус может храниться в холодильнике вплоть до недели.

[показать]

7. Нанизать мясо и лук на шампуры.

[показать]

8. Готовить над горячими углями, периодически переворачивая шампуры.

[показать]

9. Поливать оставшимся маринадом.

10. Подавать с томатным соусом, свежей зеленью и овощами.
[500x331]