...Женщины, затравленные мыслями о калориях и жировых складках, органически не могут быть по-настоящему хорошими кулинарами. Как приготовить хороший французский соус, если уже от надписи на пакете со сливками «жирность 33%» становится физически дурно? Мужчинам, как ни странно, еще сложнее: вступив на путь борьбы с обжорством, они теряют всякое сексуальное обаяние. Как-то летом я почти втюрилась в одного любителя жареного мяса, довольно страхолюдного, но ужасно, как мне казалось, прекрасного. Потом мы какое-то время не виделись, а потом, уже осенью, я даже не сразу узнала человека. Как-то его стало меньше, и лицо осунувшееся, а глаза — как у спаниельки. И трезвый, чего раньше не наблюдалось. «Все очень просто, — от­ветил он медленно и торжественно на (никем, между прочим, не заданный) вопрос. — Просто исключил продукты, содержащие дрожжи». Откуда исключил, почему? Зачем? «И не ем после семи. И вот результат — минус десять кило!»

Лучше бы он продолжал пухнуть на своих дрожжах, если честно. Но не скажешь же такое человеку прямо в лицо. Да и что это теперь изменит?...http://eda.ru/media/replika/polnota-chuvstv
[604x342]Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Ингредиенты:

Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду я добавлю яйцо, соль, слив. масло (мягкое), все вилкой чуть взобью,размешаю до растворения соли.
И затем,постепенно подсыпая муку и одновременно размешивая, сотворю тесто
Когда оно станет в меру густое, я его выложу на стол и вымешаю плотноватое, не прилипающее к рукам .
Разделю его на три части.
Каждую часть скатаю в колобок.
И оставлю на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сам займусь начинкой...

1.
[604x346]

2.
[604x338]

3.
[604x349] Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порежу.

И, добавив порезанный лук и все остальное, перемешаю.

[604x348]Формирование слоеной самсы:
Я возьму один колобок и подмешаю немного,посыпав стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатаю тонко ( а по рецепту надо 2-3 мм).
Растоплю сливочное масло (по моему, так вкуснее), немного дам ему остыть
и смажу тонко (!) пласт теста. Оставлю его подсыхать и перейду на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра.
Раскатаю, намотаю на скалку и перенесу на первый пласт теста. Так же смажу его тонко маслом.
Раскатаю третий пласт, перенесу на два предыдущих (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смажу маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
[604x336]Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик.
Начинаю с середины и плотно-плотно по всей длине скручиваю рулет.
Концы все равно плотные не получаются из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
Начинаю резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
Затем нахожу край теста, немного отматываю и укладываю на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись).
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаю раскатывать лепешечку.
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка

[604x352]
[604x356]Выложу начинку на ту сторону, которую раскатывал (1 ст.л.) ,и, защипнув треугольником,выложу на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) сразу смазывать не буду! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
Выпекать я буду при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки чуть-чуть смажу их желтком, разведенном водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискну их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
Готовые самсу выложу на блюдо, можно прикрыть салфеткой.
Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...

[604x402]
[604x342]Друзья, угощайтесь на здоровье и не заморачиваетесь своим лишними килограммами. Это тоже тест на вашу совместимость с вашими избранниками.http://vk.com/just_cook