Для начала чистый вымытый крупный апельсин ладонью прокатываем по столу, чтобы впоследствии из него было легче выдавить сок.

 

При помощи мелкой терки снимаем с фрукта тонкий слой цедры.

 

Разрезаем апельсин на 2 половинки и выдавливаем из него сок.

 

Масло комнатной температуры перетираем с сахаром и ванильным сахаром до однородной консистенции.

 

Добавляем яйца и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

 

В тесто добавляем цедру апельсина и апельсиновый сок. Тщательно перемешиваем.

 

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Перемешиваем до получения однородной массы без комочков.

 

Тесто по консистенции должно получиться чуть более густым, нежели сметана. С ложки оно должно не стекать, а падать. Поэтому количество муки указано от 200 до 250 гр, так как апельсины разные и выжатого сока может получиться чуть больше или меньше.

Силиконовые формочки для маффинов смазываем маслом и наполняем формочки тестом на 2/3 объема.

 

Выпекаем маффины в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 25-35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность апельсиновых маффинов можно проверить, проколов их зубочисткой. на выходе она должна оставаться сухой и чистой.

 

Готовые маффины извлекаем из форм и остужаем. При подаче их можно посыпать сахарной пудрой.

Источник