Тесто для них замешивается очень быстро и легко из простых ингредиентов. По такому принципу оладьи можно готовить с любыми сладкими и несладкими начинками. Покажу, как готовлю оладьи с фаршем. Они получаются пышными, нежными, красивыми и очень вкусными. 

 

Порции 9 шт.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

 

 

Ингредиенты

 

Для теста:

 

0,5 литра кефира (2,5%)

2,5 стакана муки (высший сорт)

1 куриное яйцо (СО)

1 ст. л. сахара

1 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. соли

 

Для начинки:

 

300 г мясного фарша

40 г полутвердого сыра

1 помидор (средний)

2 ст. л. растительного масла

по вкусу молотый перец

по вкусу соль

 

Как приготовить фаршированные оладьи:

 

1. Для приготовления беру домашний фарш из свинины (в нем есть лук). Фарш отправляем в масло в сковороду, добавляем нарезанный на кубики помидор, посыпаем солью и молотым черным перцем. Жарим на среднем огне около 15 минут.

 

2. Готовый фарш перекладываем на тарелку и остужаем.

 

3. Для теста в миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Слегка взбиваем венчиком.

 

4. Выливаем теплый кефир и перемешиваем.

 

5. Добавляем соду. Масса сразу начнет пениться и увеличится почти в 2 раза.

 

6. Добавляем порциями муку (стакан объемом 250 мл) и перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки.

 

7. Получается не очень густое тесто. Оно не забито мукой, оладьи из такого теста будут пышными и нежными.

 

8. Сыр натираем мелко, добавляем в фарш и перемешиваем.

 

9. В сковороде разогреваем масло (3-4 ст. л.). Добавляем большой ложкой тесто и формуем лепешки. На 1 лепешку у меня уходит 2 ст. л. теста. Оладьи получаются большими. Огонь минимальный.

 

10. Сразу добавляем посередине начинку из фарша (по 1 ст. л. с горкой).

 

11. Закрываем начинку тестом и жарим под крышкой, пока нижняя сторона не зарумянится.

 

12. Переворачиваем оладьи на другую сторону и готовим еще несколько минут. Готовые оладьи перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами, добавляем в сковороду масло и жарим следующую партию. Выход 9 шт.

 

13. Оладьи с фаршем и сыром получаются сытными, нежными, очень ароматными и вкусными.

 

По такому принципу их можно готовить с зеленым луком и яйцами, с любым готовым мясом, грибами или рыбой.