Пирожное “Ленинградское” похоже на эклер на тонком слое слоёного теста,

которое формирует небольшие лепестки вокруг воздушного шарика из заварного теста,

начинённого нежным заварным кремом.

Только представьте эту вкуснятину с чашечкой свежезаваренного “Эрл Грей”...

перерывы на чаепития захочется проводить чаще и чаще!!

 

Ингредиенты (9 порций) :

Сахар ванильный 1 ч.л.

Яйца куриные 5 шт.

Тесто слоеное 400 г

Молоко125 мл

Молоко500 мл

Сахар 120 г

Масло сливочное 350 г

Вода125 мл

Мука150 г

Мука 4 ст.л.

 

Приготовление

(затраты времени минимум 1 ч 15 мин)

  Готовим заварное тесто: воду смешать с молоком в сотейнике, поставить на плиту и довести до кипения. Добавить туда сливочное масло, нагревать до его растворения, постоянно помешивая. Всыпать в массу муку, снять ее с огня и перемешать до однородности

 

По одному добавить в тесто яйца, постоянно его перемешивая. Тесто получится гладким и густым, держащим форму и не растекающимся:

Слоёное тесто слегка раскатать до квадрата со стороной около 30см.

Нарезать на 9 квадратов, выложить на каждый по столовой ложке заварного теста.

Завернуть конвертиками кончики слоёного теста, закрепляя их на заварном тесте, но не склеивая между собой

 

Переложить заготовки на смазанный маслом пергамент

и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут

 

Готовим заварной крем: в сотейнике взбить яйца с сахаром. Добавить муку, ванильный сахар и взбить массу еще раз. Влить молоко и взбить тесто до однородности

Поставить массу на огонь и нагревать до закипания, постоянно помешивая. Затем дать остыть и добавить сливочное масло, разбивая его миксером, чтобы разошлись комочки

 

Собираем пирожное: заготовки из теста достать из духовки и дать им остыть. Начинить их кремом

 

и украсить сахарной пудрой. Охладить в холодильнике и подавать!​

 

Приятного аппетита!