[показать]

Иногда очень хочется себя побаловать чем-нибудь вкусным и простым, и я предлагаю поварятам рецепт песочных шариков с рикоттой и красносмородиновым желе, которые готовятся довольно легко и просто. Шарики получаются со сладкой и нежнейшей структурой, которая беспроигрышно сочетается с кислинкой ягоды.

[показать]

Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре).

[показать]

Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл.

[показать]

В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара.

[показать]

Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум.

[показать]

Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

[показать]

К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать.

[показать]

Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто.

[показать]

Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать.

[показать]

От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе.

[показать]

Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе.

[показать]

Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут.

[показать]

[показать]

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/99380/