Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение
С обычной варёной морковкой, апельсиновой цедрой и куркумой можно испечь яркий и влажный морковный бисквит с восхитительным вкусом и ароматом. К такому бисквиту подойдёт апельсиновый курд – заварной крем с апельсиновым соком. Насыщенный апельсиновый вкус, который придает этому небольшому торту цедра и сок, хорошо сочетается со сладкой морковкой по цвету и по вкусу.
Ингредиенты:
Для морковного бисквита:
- морковь 140 г
- апельсиновая цедра 2 ст.л.
- куркума 3 г
- яйцо 3 шт.
- мука пшеничная 125 г
- сахар 65 г
Для апельсинового крема:
- апельсин 200 г
- сливочное масло 45 г
- крахмал 15 г
- сахар 55 г
- яйцо 1 шт.
Для украшения:
- горький шоколад 20 г
Способ приготовления:
Ингредиенты, которые придадут бисквиту яркий оранжевый цвет: отваренная и натёртая на очень мелкой тёрке морковь, высушенная или свежая апельсиновая цедра и молотая куркума. Ингредиентов приведённых в этом рецепте достаточно для приготовления небольшого торта (размер формы 18 х 18 сантиметров).
[640x426]Готовим тесто для бисквита. Растираем желтки и сахар. Морковь, куркуму, апельсиновую цедру и просеянную пшеничную муку смешиваем с растертыми желтками. Отдельно взбиваем белки до стойких пиков. Аккуратно вмешиваем белки в оранжевое тесто.
[640x426]Форму смазываем сливочным маслом. Присыпаем молотыми сухарями или пшеничной мукой. Заполняем тестом.
[640x426]Выпекаем морковный бисквит 30 минут. Температура 170 градусов. Проверяем готовность бамбуковой палочкой.
[640x426]Делаем апельсиновый крем. Выжимаем сок из свежего апельсина и снимаем с него тонкий слой цедры. Смешиваем цедру и сок с сахаром, доводим до кипения, процеживаем.
Соединяем яйцо, остывший и процеженный сок, разведенный в холодной воде крахмал. Завариваем смесь, помешивая, на небольшом огне или водяной бане. В горячий крем кладём сливочное масло.
[210x210] [210x210] [210x210]Процеживаем крем сквозь мелкое сито. Остывший крем можно хранить в холодильнике 10 дней.
[640x426]Обрезаем края бисквита, чтобы раскрыть его яркий цвет. Поливаем верх апельсиновым кремом.
[640x426]Готовый бисквит украшаем растопленным шоколадом и долькой свежего апельсина.
Читайте также: