Ингредиенты:
- 1 кг 800 г свиной лопатки на косточке
- 1 ст. л. молотого чили
- 1 ст. л. коричневого сахара
- соль, перец по вкусу
- 900 г помидоров черри
- 1 белая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2-3 перчика халапеньо
- 1 пучок кинзы
- 1/2 стакана куриного бульона
НА ГАРНИР: 3 стакана вареного коричневого риса, дольки лайма
1. Нагрейте духовку до 200°С. Выложите на противень с фольгой черри, нарезанные на половинки, четвертинки лука, очищенные от семян халапеньо и чеснок. Запекайте все 7 минут.
2. В чаше смешайте сахар, 1ч. л. соли, чили, 1/4 ч. л. черного молотого перца. Мясо вымойте, обсушите, натрите смесью специй, оставьте на 20 минут.
3. Выложите мясо в жаровню, добавьте запеченные овощи, куриный бульон, немного воды, половину пучка измельченной кинзы, накройте крышкой, запекайте 1,5-2 часа в духовке при 175°С.
4. Выложите готовое мясо на доску, срежьте мякоть с кости. Сложите в контейнер 1/3 мяса, поставьте в холодильник, его можно хранить 3 дня.
5. Остальное мясо нарежьте на ломтики. Снимите жир с мясного соуса в жаровне, измельчите соус с овощами в пюре, добавив немного кипятка.
6. Подавайте свинину с рисом, полив соусом, украсьте кинзой и лаймом.