[показать]

:

Для начинки:
800 г очищенных от шкурки и сердцевины яблок (у меня ушло 9 средних штук)
6 ст.л. сахара (если яблоки ооочень сладкие можно меньше)
2 ст.л. изюма (предварительно залейте его на 2-3 минуты кипятком, промойте и хорошо отожмите)
5 ст.л. алкоголя (ром/коньяк/виски - у меня был тёмный ром)

Для теста:
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
90 г масла
60 г сахара (я взяла коричневый)
1 стручок ванили
0,5 ч.л. крицы

Для заливки:
2 яйца
40 г сахара
70 г жирных сливок
2 ст.л. алкоголя (ром/коньяк/виски - у меня был тёмный ром)

Готовим:

1. Яблоки чистим, режем тоненькими пластинками, засыпаем сахаром, добавляем изюм, алкоголь, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь (ну или хотя бы на пару часов). Желательно пару раз перемешать, я просто пару раз хорошо встряхивала закрытую миску, переворачивала ее, чтобы яблоки перемешивались....
[300x200] [300x200]

2. Для теста в муку добавляем разрыхлитель и сахар, корицу, семена ванили, перемешиваем, затем добавляем нарезанное кубиками охлажденное масло, руками, между ладошками перетираем все, до получения мелкой крошки, высыпаем крошку в форму (у меня 22 см), дно формы предварительно застилаем пергаментом...
[300x200]

3. Руками формируем из крошки дно и бока, я сделала бока примерно до середины формы и они идеально совпали с количеством начинки....
[300x200]

4. Засыпаем начинку в подготовленную форму прям с соком, но предварительно примерно 50 мл сока оставляем.... У меня сока было немного, но у вас может быть будет другой сорт яблок, более сочный, тогда, быть может, сока будет больше, я бы не советовала больше чем 100 мл заливать...
[300x200]

5. Запекаем пирог при 200 градусах 30 минут... мне через 30 минут показалось, что он слишком влажный внутри, я снизила температуру до 160 градусов и пропекла при 160 градусах ещё 7 минут....
[300x200]

6. ля заливки, яйца взбиваем с сахаром, добавляем сливки и 1 ст.л. алкоголя, перемешиваем.... заливаем наш пирог, выпекаем ещё 15 минут при 200 градусах, достаём пирог из духовки, прям в форме ставим на решетку, добавляем к тому соку который мы оставили от яблок ещё ложку алкоголя и смазываем этим сиропом пирог, использовала примерно половину.... Через минут 5 можно снять бока формы, а потом осторожно вытащить дно от формы, оставив пирог с пергаментом до полного остывания на решетке, затем осторожно вытащить пергамент, переложить пирог на тарелку и присыпать сахарно пудрой!
[300x200] [300x200]