Лето – период заготовок на зиму. Наша земля щедра на высокие урожаи. Помидоры гроздьями свисают с кустов, радуя глаз любой запасливой хозяйки. В русской кухне помидоры незаменимы для приготовления кетчупов, соусов, борщей, тушеных овощей, в виде салатов и просто квашеных. Квашеные помидоры отличаются натуральностью. Они полезны для пищеварения и не содержат консервантов. Если у вас нет погреба или бочки для закваски, можно воспользоваться старым рецептом засолки помидоров на зиму в банках.

Банку нужно тщательно вымыть, лучше с содой; если есть возможность лучше еще и прокипятить над крышкой чайника; поставить на стол. Даже при засолке не будет лишим соблюдение гигиены. Хотя такой метод присущ для хозяев дач, у которых нет возможности пользоваться плитой в летнее время, или они экономят на газе. Переходим к рецептам засолки помидоров на зиму в банках.

[700x]

Заготавливают обычно холодным способом.

Ингредиенты:

• Помидоры любые от зеленых до ярко-красных (главное условие – они должны быть неповрежденными и, желательно, одного размера) – 2 кг;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 штука
• Банка на 3 литра – 1 штука;
• Крышка капроновая – 1 штука;
• Стерильный бинт;
• Остывшая кипяченная вода – 1,5-2 литра;
• Укроп, стебли сельдерея, листья вишни – побольше, не бойтесь класть много зелени;
• Перец горошком – 1 чайная ложка;
• Сухая порошкообразная горчица – 2 столовые ложки;
• Соль крупная – 2 столовые ложки для красный помидоров лучше 3 столовые ложки;

Засолка помидоров на зиму в банках пошаговый рецепт

1. В подготовленную банку складываем разрезанный на 4 части лук;
2. Добавляем грубо порезанные стебли сельдерея и укроп с вишневыми листьями;
3. Режем морковь кружочками и складываем туда же;
4. Высыпаем перец горошком;
5. Утрамбовываем плотно помидоры так, чтобы между ними почти не оставалось свободного места;
6. Разводим соль в чашке с водой, заливаем в банку;
7. Доливаем воду;
8. Завязываем стерильным бинтом;
9. Для предотвращения появления плесени, засыпаем горчицу поверх бинта;
10. Плотно закрываем капроновой крышкой;
11. Ставим в хранилище.

Таким образом заготовленные помидоры будут готовы к употреблению через 3 дня.

Засолка помидоров в банках сослужит вам отличную службу зимой, родные скажут вам спасибо за них!

Приятного аппетита!